茶师,主打⼀个冲泡

文化   文化   2024-08-29 14:29   云南  
世上大抵有两个圈子门槛最低,认知最混乱,却又最道貌岸然,一个是茶圈,一个是培训圈。

听懂掌声 ……

正如肖邦对巴黎评价之爱恨交加:它就是这样浮华和肮脏并存,美丽和丑陋同在。

何其有幸,我连入两界。
茶与培训狭路相逢,撞出两大时弊
 
一者把茶师培训当作摄影写真团购,主打一个美拍。

二者把茶师培训当作服务员礼仪集训,主打一个鞠躬加各种深情动作,美名其曰仪式感。 本质上,都是曲解了茶,对茶的真实内涵没有理解。走歪了。

茶师的基础是冲泡,是泡好茶,是对茶的演绎。茶师培训的根基,应该建立在这个扎实的技艺训练之上。


茶之于茶师,本质是原材料。其境界有三重。一重最低,只有原材料,只见原材料, 只讲原材料。二重如高厨,没有一家米其林仅仅是拥有原材料,食材之上是厨艺,更是创意。三重如艺术家,原料在此处占比最低,才华远远大于材料。

走出原料崇拜,走出表面崇拜,有眼光能看到技艺,重视各种技艺的积累,是当前茶界必须的成长。尤其是普洱茶。
 
茶人在当下有过渡娱乐化,表演化,表面化的趋势。遗憾的是,茶教育培训反而助长了此类现象。

我⼀直反对“照片茶人”。

今天许多茶会为了发布出⼀组组“大片”,从而为此妥协,牺牲,扭曲了多少茶文化的本质?

我期待⼀场没有照片的茶会。没有照片,我们才会用尽全力去体验。茶的体验并非⼀张图片,茶人的专业也并非摄影师或者模特儿。

茶道存在的意义,生活美学的本色,正在于反抗这种刻意造作的摆拍。茶人,不能只是嘴上清高,身体却在诚实的迎合。

刚刚辞世不久的文史大家孙机先生早已告诫茶界:“每当看到这种向壁虚构、故弄玄虚的(茶道)表演时,常不禁令人感到⼀种闹剧甚至是悲剧的气味”。

弘益大学堂⼀直提倡茶艺"展演",而不是"表演"。表演者是演员,展演则是呈现工作与生活中的本来面目。为传播茶文化,茶可以展演,但茶人不是演员。茶艺展演应有⼀个原则:最大限度的接近真实,又不失其优美。

真实的基础是技艺,真实的自信来源于技艺。

茶师是以茶汤为核心作品,以冲泡技艺为根本素质的专业人士。茶师的核心技艺,也必将是围绕着茶汤和冲泡技艺来展开晋升的。


⼀名咖啡师,核心技艺就是冲泡一杯咖啡的能力。围绕着咖啡冲泡的静态数据,如咖水比、咖啡粉研磨度、萃取率、 萃取时间等不断总结提升。

顶尖咖啡师甚⾄要关注到稍纵即逝的动态数据,如冲泡水流速与水压力的变化等等。精益求精工匠精神,咖啡的教育培训因此得以通行全球。

反观当下一些所谓茶师泡茶,追求闭着眼睛泡,闭着眼睛喝。

睁大眼睛都做不好的事,闭着眼睛只能是忽悠

内心再使力,若毫无知识;
动作再整齐,若疏于技法;
鞠躬再标准,若没有才华;
照片再美丽,若丢掉本质;
终究不可能,冲泡好一杯中国茶。


李乐骏

茶文化学者,茶教育专家。弘益大学堂(云南省弘益职业培训学校)校长,华茶青年会会长,国家人社部国标审定专家,云南省普洱茶文化教育研究中心主任,云南省茶叶流通协会副会长,中国国际茶文化研究会理事,中华茶人联谊会副秘书长,云南省青联委员。


深耕茶教育14年。创办弘益大学堂,云南弘益职业培训学校,累计培养学员50000余人。创办弘益茶道美学在线内容平台,获得 160余万读者的热爱订阅。中国茶众多品牌论坛与赛事发起人。连续多届发起举办“两岸中华茶文化论坛”“中国普洱茶冲泡技艺大赛”“当代中国生活美学论坛”“中华茶教育论坛”等。领军大中华地区最具影响力的茶文化机构之一。编著有《茶人养成》《茶叶江山》《大学茶道教程》等书。荣获“中华茶人榜样”“云茶榜样”“中国茶美育突出贡献奖”“中国创新教育校长”“海峡两岸茶业合作贡献奖”等荣誉。




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