2024年12月5日下午，食品科学与工程学院2024年第七期学术沙龙在食工楼459会议室举行。本期学术沙龙中郑洪伟副教授作了题为“细胞培育鱼肉种子细胞行为与功能编程效应与应用”的精彩报告。学院学术委员会林洪教授及学院青年教师参加本期学术沙龙。
报告中，郑洪伟从高性能种子细胞、低成本培养技术、食品组织化三个维度介绍了细胞培育肉新兴技术的概况和研究进展。他结合自身研究工作示例详细介绍了海水鱼干细胞低成本、高效培养与驯化体系，肌肉与脂肪干细胞共培养共分化技术，血清替代物创制及干细胞行为调控、3D细胞微载体的结构调控与性能评估、细胞培育肉3D打印构筑等方面的实践经验。
与会教师针对细胞培育肉的安全性、产品形式、生产成本以及干细胞性能提升等感兴趣问题展开讨论。大家发言积极，围绕细胞培育肉领域新的点、新的问题讨论热烈，在多维度和多元化的学术交流中受益匪浅。
最后，林洪针对青年教师提出的困惑难题进行了梳理和解答，结合具体研究领域以及青年教师长远发展的视角，给予了宝贵的指导经验。林洪强调，学科交叉合作是推动科研发展的重要途径，鼓励青年教师积极主动接触不同领域的知识和研究方法，通过学科的互动打破学科壁垒，推动不同学科之间的资源共享与成果转化，提升跨学科思维能力，从而在更广阔的科研平台上取得突破性进展。
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通讯员：玄冠华
编辑：宦霜双
一审：张怡
二审：吴佩伦
三审：程振明
