羊肉谐音 “阳”
寓意着阳气满满
充满生机与活力
启东人的年味
从一顿羊肉开始
“这绝对是干饭神菜！”
这是著名歌手沙宝亮来启巡演
对启东羊肉的评价
在启东冬季的美食代表中
羊肉必定是首位
日渐寒冷的天气里吃上一口热乎的羊肉
整个身子都是暖和的
启东人冬季几乎家家户户吃羊肉
羊肉的烹饪方式多种多样
有爆炒、清炖、红烧、烧烤……
但是更受启东人欢迎的
还是红烧羊肉和清炖羊肉
启东人用带皮、带骨的全羊
来清炖羊肉
味道香浓极了
奶白色的汤汁
在腾腾热气中散发着诱人的鲜香
每一勺都浓缩了
羊肉的鲜美与羊骨的骨髓香
红烧羊肉则选用启东本地上等新鲜羊肉
炖煮过程中
慢火细熬2小时
此时的羊肉入口即化
汤汁浓郁鲜美
吃不出一点膻味
每一口都是味蕾的极致享受
临近春节
启东本地养羊户迎来销售旺季
“95”后小哥黄德华是地地道道的“羊二代”
他告诉记者
“今年的羊肉价格较往年略有下降，
许多老客户纷纷前来求购。
临近过年忙得不可开交，
每天要处理十几头羊。”
黄德华表示
由于自家的羊都是本地正宗的吃草羊
很多外地朋友都会慕名前来购买
启东红烧羊肉不仅是一道美味佳肴
更承载着这座城市最地道的风味和文化
在这羊肉的香气里
年味愈发浓郁
它蕴藏着我们对新年的期待
对美好生活的向往
今年的第一口羊肉
你吃了吗？
启东哪里的羊肉最好吃？
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融媒体记者 李佳浩 袁竞 汤钦云 杨柳燕 姜雨蒙
编辑 李佳浩
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