预告丨12月29日21:44，央视CCTV-17首播《米线串起幸福财》，一起了解美味背后的故事

美食 2024-12-29 18:31 四川

12月29日21:44，央视CCTV-17农业农村频道《共富经》栏目将首播《米线串起幸福财》，品尝羊肉米线，感受滋味盐边。

在攀枝花市及周边地区，盐边羊肉米线是普遍受当地人喜爱的美食，与地域特色、人文风情、美食文化等自然相融，是盐边文化领域的重要组成部分。

盐边羊肉米线是盐边人民烹羊千年的味道传承，取本地原生态食材，加入十多味中草药文火现熬高汤，辅以薄荷叶、青花椒、小米辣等特色配料，融合成一碗温养通透的盐边羊肉米线，以鲜香清汤滋养身心，带来层次丰富的味觉体验，堪称“领鲜”代表作。

鲜醇爽口的灵魂所在

——羊肉汤底

羊肉并不焯水，而是保留其原有的香气，再加上一层厚厚的羊板油，大火烧开、小火慢炖，如此简单的搭配让这味灵魂汤底原始而原性。一个“鲜”字便在沸腾的气泡中浓缩成精华，也在时间的沉淀下逐渐散发出醇厚的清香。八角、山奈、草果等多种香料的融合是这锅老汤的点睛之笔，在水汽的回旋中，香料一一纳入羊肉肌理，更将羊骨的每一寸精华都激发出来。

米线清香弹牙的秘密

直径2.2毫米的中粗号米线是盐边羊肉米线的“御用”型号，米线不会添加其他原料辅助粘合，而是对纯大米进行加工，以达到入口不粘牙的滑爽口感，深得消费者的青睐。

高山之珍品质之选

——本地跑山羊

盐边自古是多民族聚居地，格萨拉彝族乡地处“中国大香格里拉”生态圈，山地、草场资源丰富，山羊们自由徜徉在海拔两至三千米的高山上，啃噬高山上的野草、树皮和中草药，吸取着天地精华，放养的跑山羊运动量大，膻味小，肉质紧实。

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