母亲做年菜，除讲究色香味俱全外，还喜欢每个菜都有好意头，与吉利、发财挂上钩。
她说：“年菜寓意吉祥，往后的生活才会大吉大利，和和美美。”
因此，母亲的年菜少不了发菜焖猪手（寓意发财就手）、发菜蚝士猪利汤（寓意发财好事，大吉大利），还有用芋头和紫薯做成的“双喜临门”，用鸭掌做成的“大展宏图”，用鱼头做成的“鸿运当头”。
不仅味美深得家人喜爱，而且让吃着这道菜的每个人，都感觉来年定会一帆风顺，好运连连。
锅内放油，将干辣椒、蒜末、花椒爆香，往锅里同时倒入紫薯和芋头条，一边翻炒一边加入适量的盐，炒至芋头和番薯变色，看起来有点干的时候，就加入适量的水焖熟，装盘时放上香菜点缀。
紫薯营养丰富，含18种氨基酸，易被人体消化和吸收，是远离癌症、延缓衰老的最佳美食，因此，这道菜常常一上桌便被家人抢得精光。
“大展宏图”这道菜名是父亲取的。
作者：刘希
图片：新华社
设计：靳韫瑜
编辑：倪杨金子
策划：李芸聪 倪杨金子
监制：王岩 高雅
