旌阳镇：传统豆腐香味浓 老味道里忆乡愁
政务
2024-12-13 15:29
安徽
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一到冬天，旌阳镇华丰村的汪治国又开始做起了豆腐，凌晨5点，家里就亮起了灯，热气腾腾间，豆腐独有的香味扑鼻而来，逐渐“唤醒”了整个乡村。“我父亲就是做豆腐来养家的，从去年开始我也做起了豆腐。儿时的记忆里，满是豆腐味，从小在一旁打下手，对豆腐的制作技艺熟记于心。”汪治国笑着说。![]()
传统的豆腐工艺极为讲究，需要经过泡豆、打豆浆、稀释、过滤、滚豆浆、点豆腐、回浆、入槽、压豆腐、出槽等10道工序。制作过程中，一阵阵豆香弥漫开来，喝上刚刚煮好的豆浆唇齿留香。![]()
好豆腐名声在外，不少村民早早拿着盆、桶等过来买豆腐。“豆腐还有吗？我要8块，他家的豆腐不仅好吃，价格也实惠，我们都爱吃他们家的豆腐，这不还要帮别家带呢。”买豆腐的方大姐笑着说。![]()
华丰村里外出务工的人较多，很多土地对外出租。汪治国积极承包外出务工家庭的土地，种植水稻、油菜等农作物，同时，种了10多亩黄豆，保证豆腐品质，降低豆腐成本，提高效益。目前，汪治国共承包土地90余亩。规模化经营还给村民提供了务工的机会，带动村民增收。“我是华丰村本地人，每当汪治国家招工干活，我都会去，一天也能挣100元到200元，我觉得很不错。”村民方根龙说。“做豆腐虽然很累，但看到村里人都喜欢吃，我就很开心，我会坚持把这传统手艺做下去，让更多人吃到记忆中的乡愁味道。”这是汪治国继续做下去的动力。汪治国做传统豆腐，不仅让他自己走上了致富的道路，而且还带动了周边村民增收，一块块传统豆腐承载着汪治国一家对美好生活的向往与追求。图文 | 张紫娟
编辑 | 张梦杰
审核 | 程建国
签发 | 钱光伙
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