脾胃是人体的“后天之本”，它不仅是食物消化吸收的关键环节，也是气血生成的源头。脾胃功能的正常与否，直接影响着一个人的健康状态。在日常生活中，有很多方法可以养护脾胃，但要说到最“美味”且高效的选择，茯苓就是其中之一。
茯苓作为药食两用的珍品，被称为“中药八珍”之一，其历史可以追溯到两千多年前的《淮南子》：“千年之松，下有茯苓”。这一描述不仅展现了茯苓的自然生长环境，也奠定了其在中医药学中的重要地位。
相传清代慈禧太后患病期间，食欲不振，御厨以茯苓粉配合松仁、桃仁、桂花和蜜糖，制成夹心薄饼，获得太后的赞赏。这款点心被命名为“茯苓饼”，后来成为京城的名吃，也让茯苓名声大噪。
茯苓虽外表平淡，但其药用价值丰富，自古以来被广泛用于多种疾病的治疗。现代中医认为，茯苓具有健脾、利水、安神和化痰等功效，以下是其具体作用：
1. 健脾开胃，助消化
茯苓以健脾见长，适用于脾胃虚弱、食欲不振的人群。日常可将茯苓与人参、白术、山药等搭配，既能开胃助消化，又可增强脾胃功能。
2. 利水祛湿，消水肿
茯苓具有显著的利水功效，不论寒热虚实皆可使用。对于晨起眼皮浮肿、劳累导致脚肿或久卧导致双腿浮肿的人群，茯苓是不错的选择。此外，茯苓还能辅助减肥，尤其适合易胖体质或水肿型肥胖者。每天坚持用茯苓煮水饮用，一个月后通常会有明显效果。
3. 养心安神，改善睡眠
《神农本草经》记载茯苓可“安魂养神”，说明其对失眠有较好的疗效。茯苓通过利水清心火，使心安神宁，从而改善睡眠质量。特别是茯苓的根部——茯神，效果尤为显著。
4. 化痰祛湿，缓解头秃
茯苓有“天然洗洁精”之称，能通过化痰祛湿，排除体内湿邪，缓解脂溢性脱发等问题。长期油脂分泌过多的脱发人群，可以尝试将茯苓研末后用白开水冲服，每天三次，每次20克，连续1-2个月效果显著。
这道传统食品出自中医典籍《儒门事亲》，具有健脾养胃、补肾涩精的作用。适合尿频、遗精和遗尿者。
材料：
山药粉100克
茯苓粉100克
面粉200克
白糖150克
熟芝麻、花生碎、橄榄油适量
做法：
将山药粉和茯苓粉浸泡成糊，蒸熟后与熟芝麻、花生碎等制成馅料；将面粉发酵，包入馅料，蒸熟即可。
材料：
面粉200克
茯苓粉15克
发酵粉3克
泡打粉3克
白糖20克
各种干果适量
清水200克
做法：
茯苓粉与面粉混合后过筛，与发酵粉和清水调成面糊，静置发酵至两倍大后倒入容器，撒上干果，蒸25分钟即可。
材料：
茯苓20克
鲜淮山100克
芡实20克
莲子20克
猪骨250克
做法：
猪骨焯水后，与其他材料同煮，炖煮1小时调味即可。此汤可健脾养胃、益气固本。
材料：
茯苓30克
大麦芽30克
粳米100克
做法：
茯苓、大麦芽和粳米同煮成粥，有助于消食健脾，适合脾虚便溏者食用。
材料：
茯苓15克
板栗15枚
粳米100克
做法：
板栗去壳，与茯苓、粳米同煮成粥，具有健脾补肾、渗湿止泻的功效，尤其适用于脾胃虚弱和食欲不振者。
市面上的茯苓质量良莠不齐，如何辨别真假茯苓尤为重要：
正品茯苓：
表面细腻光滑，咀嚼时味道淡，有粘牙感。伪品茯苓：
表面粗糙，有颗粒感，用指甲划时有粉粒掉落，咀嚼时带甜味，无粘牙感，且易发霉虫蛀。
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