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冬天也能实现“荔枝自由”！广州从化“冻眠荔枝”睡醒了

时事   2024-12-18 18:43   四川  

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冬天的第一颗荔枝，你吃上了吗？12月18日，“向新而行，以质致远——广东新质生产力广电媒体采访行”记者团走进广州市从化华隆果菜保鲜有限公司，探寻一颗小小的“冻眠荔枝”中蕴含的新质生产力，感受广东科技兴农惠农、产业联农带农的力量。
冬至将至，在广东荔枝主产地之一的广州市从化区，荔枝树依旧枝繁叶茂、绿意盎然。虽然荔枝季早已过去，但在荔枝文化博览园内，大家依然可以品尝到鲜红圆润的荔枝。轻轻剥开果皮，晶莹剔透的果肉散发着清香，清爽甜美的口感让人仿佛一秒“穿越”回到盛夏。
白居易在《荔枝图序》中形容荔枝“一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽去”，保鲜难度极高。如今，在新质生产力的加持下，人们即使在寒冬时节也能实现“荔枝自由”。
这是国家高新技术企业从化华隆生产的“冻眠鲜荔枝”。公司董事长欧阳建忠表示，依托企业自主研发的荔枝超低温冻眠锁鲜技术，荔枝保鲜期已经突破一年，消费者一年四季都可以吃到鲜美的荔枝。他介绍说，“冻眠荔枝”只需用常温水解冻即可享用，口感与风味可保留鲜果的八成以上。
从化华隆联合广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所等科研单位，二十多年来持续开展保鲜技术攻关，最终将这一创新技术推向应用，2023年7月完成了国内首条超低温浸渍冷冻锁鲜设备的安装投产。
一颗鲜荔枝在八九分成熟时被采摘下来，在田头进行预冷处理后被送往生产线。经过清洗沥干、人工挑选、覆膜包装，它们被送入“冷水”柜，在-35℃到-40℃间的食品级浸渍液中浸渍速冻。仅需40分钟，荔枝就能完成“冻眠”处理，进入冷库“休眠”，等待被发往全国各地乃至海外，最终被消费者“唤醒”。
欧阳建忠进一步介绍说，瓜果细胞内大都为水、糖等的混合液，如果用传统冷冻方式，混合液会结晶膨胀，从而把细胞壁刺破，影响保鲜效果。荔枝超低温冻眠锁鲜技术的冷冻效率是空气冷冻的20倍，降温速度远远快于冰晶生成的速度，可以最大程度保持细胞结构完整。
这一创新技术有效推动解决荔枝季节性集中上市导致的销售难问题，加快实现荔枝的全年销售和全球销售。目前，“冻眠荔枝”已进入广东、北京、上海、浙江、江苏、云南、陕西、安徽、四川、重庆、新疆等市场。今年8月30日，2.4吨“冻眠荔枝”更是首次出海销往阿联酋。随着技术的进一步推广和市场的持续拓展，未来“冻眠荔枝”有望将来自岭南的甜蜜滋味传递给更多国家和地区的消费者。

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记者：唐胜蓝

编辑：邓凯

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