扣碗是云阳特色的过年食俗，也是云阳最具仪式感的美食。春节待客、农村坝坝席，但凡是重要场合，总有它的身影。
如果来云阳做客，主人家用扣碗招待你，不用怀疑，这绝对是主人给予你的最高礼遇。
越接近年关，年味儿越浓。不少家庭已到了团聚时刻，年味儿美食扣碗也开始“粉墨登场”。
云阳在历史上经历了多次大规模移民，其中湖广填四川时期，大量移民带来了各地的饮食文化和烹饪技艺，扣碗这种烹饪形式在移民交流融合中逐渐形成的。
在云阳，扣碗既普遍，又少见。说其普遍，各个乡镇几乎没有不吃扣碗的地方；说其少见，是因为制作太过繁琐，平常是非常少做的。
一个扣碗要想从原食材到餐桌，通常要经过好几道工序，没有三四个小时也下不来，所以，平日里人们极少碰到扣碗，不是不想吃，是时间耗不起。
云阳扣碗结合了当地的食材和口味特点，经过不断改良和传承，无论是在农村坝坝席，还是城区餐馆，到处都有它的身影，已然成为云阳特色美食和年味美食。
云阳扣碗多数为辣口。
精选上等花椒和辣椒，炒香后，用工具捣碎成面；将羊肉、肥肠、排骨等洗净切好，与姜末、花椒面、辣椒面、味精等调味料揉拌均匀，每一味调料的精准配比，都蕴含着对生活的深刻理解。
再放入米面裹匀，分装进一个个小土碗里，再将蒸笼一层层叠起来蒸。
热气蒸腾间经过几个小时的等待，肉香四溢，扣碗变得色泽红亮，香气扑鼻，那是时间赋予的醇厚滋味。
上桌前撒一把香菜和葱花，点缀其间，让人食欲大增。
扣碗的味道香辣适口，回味悠长，醇和厚道，肉质鲜而不腻，嫩而不膻，让人吃了还想吃。
云阳扣碗荤素搭配，既有肉的营养，也有粗粮的益处，一个个蒸好后，随吃随拿，方便快捷，受众群体广大，可谓是老少皆宜，
在云阳诸多美食中，扣碗当仁不让地能够占有一席之地。
扣碗承载着当地的历史文化和民俗风情，经过代代相传，制作工艺和口味不断改进创新。
它不仅是岁月沉淀的年味珍馐，更是一种文化传承。它见证了家庭的团聚，承载着人们对美好生活的向往。
在这年味的餐桌上，扣碗用它独特的魅力，将家的故事娓娓道来。
店铺推荐：
🏘️呙扣碗
⏰营业时间：8:00-20:00
☎️电话：18883688432
📍地址：滨江大道3068号（原莲花车站）
📍地址：云江大道天宫市场（二店）
