又到板栗飘香时
走在卖芝桥头
空气中那股熟悉的、甜甜的板栗香
又萦绕在鼻尖
在桂花阵阵飘香的季节，在一圈路桥资深“吃货”的殷殷期盼中，卖芝桥头的桂花糖炒栗店开门营业。
趁热剥开栗子壳，扔到嘴里
位于卖芝桥头的桂花糖炒栗
算是这条老街的“网红”美食店
因为板栗是季节性食物，所以这家门头小小的店面，一年到头总有四五个月是闭店的。即便如此，客流不减反增，一到快开店的时候，老板张益中的手机就响个不停，老客户接连发问“怎么还不开店？”“什么时候开啊？”……
“白露过后才到了真正吃板栗的时节。板栗一般8月底、9月初上市，10、11、12这三个月的味道最好。”
今年白露一过
张益中就回到路桥准备开门事宜
今年的糖炒栗降价了
从去年的28元/斤降到了26元/斤
张益中解释，今年板栗的采购地——河北，一直雨水连绵，导致板栗的整体品质较一般，收购价降了，糖炒栗的价格也随之降价。
品质虽有所下降
但是前来购买的市民依旧络绎不绝
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张益中说，人多的时候，店门口的车能排到桥的另一头。一锅板栗刚上桌，没几分钟就卖空，最多的时候，一天能卖七八百斤。
大冬天
炒板栗的师傅炒到最后
热得就穿一件单衣
张益中是仙居人，来路桥开这家桂花糖炒栗店已经25年了。门店从小小的几平方米扩大到了如今的30多平方米，人也从青葱小伙蜕变成了沉稳的中年人。
他笑着说：“放心，人是老了，但是板栗味道肯定没变。”
对于自家糖炒栗店能20多年保持生意兴隆
他说关键是“好品质”
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好的品质离不开每个环节的严格把控，从挑选板栗，到炒板栗时用的配料、温度以及时间，张益中心中有一张“质检表”和“时间表”。比如，要保持浓而不腻的桂花香味，需要在炒板栗时，淋上三遍桂花蜜。
“一锅板栗要炒25分钟，桂花蜜要加三遍，每一遍在什么时候加都有要求。”店里炒板栗的师傅一边盯着锅里的板栗，一边不时瞄着计时器上的时间刻度。
25年，张益中的糖炒栗店已经成为了远近闻名的美食老店。“现在还能在这里开店的，基本都是口碑比较好的老店。”张益中说，想把生意做好，不能偷奸耍滑，要保质保量，口味好、口碑好，生意自然也就好了。
香香甜甜的糖炒栗子
是很多人喜欢的零食
一边剥一边吃
根本停不下来
不过，也要提醒大家
板栗是碳水含量超高的食物
需要控糖的人还是应该少吃
来源：全媒体记者 金珍娇
视频：郑丽丽、王梓安
编辑：沈雨露
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