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说起太和板面，作为源自我市太和县的特色美食，以其独特的口感和美味深受消费者喜爱，在全国拥有较高的知名度。
目前，太和人在全国各地开设的板面店有10万多家，年营业收入超过100亿元。
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资料图
诱人的数字背后，其实隐忧一直存在。目前的10万多家板面店中多为夫妻店、父子店、姐妹店，不仅规模小、口味无法标准化，而且缺乏全国性的知名品牌，无法发挥地域美食的影响力。其江湖地位屡屡受到威胁和挑战。因此，不少从业者和网友一再向阜阳市及太和县有关部门建言，希望相关部门加大推介推广力度，引领太和板面走上规范化、品牌化发展之路。
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资料图近段时间，“太和华源板面”屡屡进入公众视野。熟悉太和县的人都知道，安徽华源医药集团股份有限公司就位于太和县，前身为太和县医药公司，年销售额超300亿元，连续多年位居全国医药行业销售前十。
“太和华源板面”中的“华源”，正是“安徽华源医药集团”中的“华源”。餐饮江湖中，突然杀出这样一名剑客，业界不禁对太和板面的未来多出一份期许。
10月31日，安徽华源商贸科技有限公司的展厅内，几名客商在“华源板面系列产品”展区前驻足，仔细查看“太和羊肉板面”“太和牛肉板面”“太和蛹虫草板面”等产品的资料。他们都是到太和县华源医药物流园采购药品的外地客商，听说华源医药集团涉足板面行业，于是前来“尝尝鲜”。“这些速食板面的味道不错，既保留了太和板面的口感，又便于运输和携带，市场前景很好。我们准备将其作为公司员工的福利和客户的伴手礼。”一位客商对记者说。“华源医药集团‘跨界’做板面既是一种尝试，也是深思熟虑的结果。”安徽华源商贸科技有限公司总经理任国文说。近年来，太和板面的知名度越来越高，行业发展的短板也日益凸显，急需一家有实力的企业在经营管理、市场运作、品牌化发展等方面为其助力。华源医药集团作为太和县的本土企业，具备天时、地利、人和。一方面，该企业有实力开展板面的工业化、规模化、科技化生产，打造太和板面的优质品牌。另一方面，华源医药集团自带“流量”。集团在全国拥有1万多名职工、10多万名代理商，本身就具备强大的消费能力和销售渠道。2023年起，安徽华源商贸科技有限责任公司、安徽华源食品厂、安徽华源板面餐饮管理有限公司相继成立，其板面业务进入消费市场。刚开始，“太和华源板面”推出的“太和羊肉板面”“太和牛肉板面”等速食产品采取“代加工”的方式进行“试水”。随着销售量的增加，“太和华源板面”开始组建自己的研发团队、生产企业和餐饮连锁店。“研发团队以从事板面行业30年以上的厨师为首，先期布局的3家餐饮连锁店分别位于北京、承德、太和。”任国文说，在生产、销售、推广等各个环节，“太和华源板面”都有明确的定位。以餐饮连锁店为例，其选点、设计、菜式等均有操作规范，不仅是展示太和板面的形象店，更是推广太和传统菜、特色菜的平台。华源医药集团“跨界”的背后，其实还有着更深层次的考量。随着医药卫生体制改革的不断深化，医药行业也在发生着深刻的变化，华源医药集团此举因此被业界很多人认为，是行业融合的一种有益尝试，更是一种美丽的双向奔赴。
美丽的双向奔赴到底该怎么实现？这是任国文一直思考的问题。他和团队成员到全国各地开展市场调研。很快发现，目前市面上的速食板面大都是以牛羊肉为主，味道单一，市场辨识度较差，短期内“太和华源板面”虽然销量不错，却很难脱颖而出，不利于长期发展。如何另辟蹊径，做到差异化发展呢？任国文给出的答案是：传承药食同源理念，依托地域和集团优势创新产品。
太和县不仅是“华东药都”，更是全国桔梗之乡、全国粮食生产先进县，有着丰富的中药材资源和优质小麦。而紧邻安徽华源食品厂的安徽百麓现代农业科技有限公司就有蛹虫草种植加工基地。不久前，两家企业达成合作，成功研发出一款“蛹虫草板面”。
“蛹虫草食用价值高，磨成粉状后按照一定比例掺进面粉，再配上我们研发的配料包，这样做出来的板面既有传统味道，又具备营养价值。”任国文说。![]()
蛹虫草种植加工基地这款产品上市后供不应求，受到消费者的青睐。11月1日，记者走进安徽华源食品厂，制面车间、炒料车间火力全开，一派繁忙的景象。经过杀菌、烘干等一系列繁杂工序后，面饼、汤包、辣椒包、酱料包等一一装盒，在自动化流水线上完成精准包装，通过检测后，由物流企业发往全国各地。任国文告诉记者，这座厂房位于“太和板面之乡”旧县镇大张庄村，占地45亩，今年6月份正式建成投产，日生产能力10万桶。随着订单量日益增加，他正在着手筹备食品厂的二期项目，以提升产能规模和市场占有率。记者注意到，这家食品厂位于太和县国家现代农业示范区旧县核心区，周围分布着大片的农田，刚刚下种的优质小麦已经破土而出。任国文说，今年8月份，安徽华源政泓现代农业科技有限公司已经注册成立。下一步，“太和华源板面”将与种养殖大户们合作，发展专用小麦、茴香、生姜、辣椒种植，以及牛羊养殖等。同时，更多的餐饮连锁店也正在河北、山东等地选点布局，延长板面的产业链，争取“多点开花”。
安徽华源食品厂的自动化生产线高速运转之时，有关太和板面的好消息不断传来。近日，在第 33 届中国厨师节暨 2024 中国厨师节博览会上，安徽代表队太和县选手李巍凭借着极具特色的太和板面，在众多参赛作品中脱颖而出，荣获金厨金奖。这不仅是中国厨师行业对李巍个人技艺的肯定，更是对太和板面这一特色小吃的高度认可。“这一荣誉将进一步推动太和板面的发展，让更多的人了解和喜爱太和板面。”李巍说。除了“太和华源板面”和李巍，“徽板板面”等品牌也在积极拓展市场，线上线下销售红火。![]()
视野放到整个阜阳市，在相关部门、企业和从业者的共同努力下，太和板面的品牌化发展呈现初步成效。太和县拟出台专门的政策，进一步完善太和板面行业架构，树好“太和板面”品牌，引导太和板面行业健康发展，推进太和板面在规范化、品牌化的道路上行稳致远。阜阳市文旅体局也将协同太和县及市直有关部门持续支持太和板面产业发展，加大宣传推广力度，促进“美食+旅游”深度融合发展。
一棹春风起，
太和板面泛起的涟漪渐大渐远….
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