带鱼刺少肉多，富含不饱和脂肪酸以及镁、硒等矿物质，因此成为了许多人餐桌上的常客，提到带鱼，你脑海中最先想到的是什么做法？
也许很多人已经吃腻了最常见的红烧和煎炸，那么，这次就来换换口味，试试看这个新做法——油浸带鱼。
油浸的带鱼被多量的油包裹，水分不易流失，鱼身上的油脂与所用的油相互配合，带出了鱼肥香，激发出鱼本来的鲜，口感也更加嫩滑爽口。
今天我们请到了海立阁海鲜的师傅来教我们在家制作改良版的油浸带鱼。
食材准备
/食材/：带鱼、圆葱头、大蒜、葱、姜块
/调味/：花生油、橄榄油、豆豉、海鲜酱、蚝油、盐
花生油与橄榄油1:1混合
带鱼捕捞后，由于适应不了水压的变化，很难存活，厨房推荐的这款【彦伯 冷冻带鱼段】采用船冻锁鲜，当季的新鲜带鱼新鲜捕捞后，立即去头去尾，鲜冻加工！
带鱼很容易买到重量够但个头小的，今天在淘最厨房，这款肉厚还肥的【彦伯 冷冻带鱼段】特惠装5斤只需79.8元，1斤不到16元，优惠千万别错过！
制作过程
在开始制作之前，记得要准备好一口耐烧的干锅，防止在烧制的过程中炸裂。
01
第一步：配料打底
将5-6颗圆葱头、1头剥好的大蒜、6-7块姜块均匀铺在锅的最底部。
高温加热后辅料的香气会渗入带鱼之中。
02
第二步：带鱼裹酱
将1斤带鱼段放置于碗中，加入7.5g海鲜酱、15g蚝油、7.5g盐。
均匀揉搓，使每一块带鱼都被调料均匀地包裹。
裹上酱后，把带鱼一块块平铺在底层的辅料之上。
均匀地摆放，
能让带鱼更好地吸收辅料的味道。
03
第三步：烹制
将1:1混合后的花生油与橄榄油倒入锅内，直到快要没过带鱼即可。
烹制时辅料中的水分会蒸发，
使油能够盖过带鱼。
在顶上放上1把小葱、和3-4粒豆豉，盖上锅盖，开大火烧开
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油烧开的标准就是连续稳定地冒泡
接着，再转小火继续焖煮15分钟，这道油浸带鱼就算做好了。
油浸带鱼的水分被油紧紧锁住，底部的辅料香气都融入其中，内里的肉质更加鲜嫩柔软，入口即化，味道咸鲜香浓，尝上一口，就不由得感叹它的美味。
只要简单三步，就能解锁带鱼的新鲜做法 。快点来动手试试看吧！
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