金瓜，作为西葫芦的后代，没有继承“前人”口味的意愿，反而更喜欢人们叫它“植物海蜇”。那嘎吱脆的劲，吃一口就停不下来~
图源上海三农
在过年大鱼大肉的持续攻击下，快来盘脆生生的凉拌金瓜丝安抚一下没食欲的胃口！
大瓜抱回家，却无从下手？网上查完攻略一拌却软绵绵水唧唧的，怎么和餐馆里吃的不一样呢！？
急性子的张钧大厨看不下去了，这就飞奔到你家， 2步轻松上桌！葱油调料一拌，小味蹭地一下就上来了~ 口感脆如海蜇，一筷下去，清香回甘瞬间升级！
技多不压身，现在学到手以后随时吃，超实用！
● 食材准备
/ 食材 / ：250g金瓜丝
/ 调味 / : 胡椒粉、盐、糖、葱、油
● 制作过程
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1调羹 = 15 ml
以右图中的勺子大小为准
1火锅勺 = 30 ml
1
处理金瓜丝
要省事 1招就好：
❶ 金瓜丝开袋后，用清水冲洗2-3遍。
无需刀切、无需蒸锅，
也不用担心入口软绵不爽脆，
这次洗掉盐分就能装盘~
▼
张大厨推荐的沪食【崇明特产金瓜丝】，金瓜丝含量≥75%，由当地新鲜采摘的金瓜采用腌制工艺和锁鲜技术制作而成，丝丝入味脆嫩又爽口！
用盐渍代替防腐剂，吃得更安心 👆
“崇明素鱼翅，丝丝皆乡愁”，崇明岛三面环江一面向海，水质清土壤肥，出产的金瓜全国闻名，曾获中国国际农展会金奖，还有农产品地理标志产品认证！
公司产品曾获长江三角洲地区名优食品
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原价79元5袋装的【崇明特产金瓜丝】，年前特惠立减20！店里30元起步的凉拌金瓜丝，在家仅需10元就能轻松搞定！
一袋就是一盘，便携又好储存。一拌爽脆又开胃，简直是宴席必备！小孩看了不挑食，在家请客做冷盘省事又美观！
买整个瓜一顿吃不完，还不好保存
❷ 完全冲淡后用清水沥干。
❸ 再用纯净水过滤后，将水分尽可能沥干。
沥干水分，瓜丝入口更爽脆！
2
拌
葱油将瓜丝瞬间点亮：
❶ 盆中加0.5调羹（7.5g）盐、0.5调羹（7.5g）胡椒粉和1调羹（15g）糖。
❷ 锅中油热舀1火锅勺（30ml），放入1调羹（15g）葱花爆香，随后浇在金瓜丝上，趁热拌匀即可。
这金灿灿的一盘谁看到能不爱~入口爽脆清甜中又带着淡淡葱香，在不知道为何物的朋友心里，这么细的瓜丝，还以为你的刀功已经登峰造极啦~
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