济南市，是山东省的省会城市，有着丰富的美食文化。以下是济南的十大硬菜：
1. 糖醋鲤鱼：这是济南的传统名菜，选用黄河鲤鱼，加入糖、醋等调料，烹制而成，口感鲜美。
2. 油焖大虾：这是济南的传统名菜，选用鲜虾，加入葱、姜、蒜等调料，油焖而成，口感鲜嫩。
3. 红烧排骨：这是济南的传统名菜，选用猪排骨，加入酱油、糖等调料，烹制而成，口感鲜嫩。
4. 烤鸭：这是济南的传统名菜，选用鸭子，经过烤制而成，口感酥脆，外焦里嫩。
5. 把子肉：这是济南的传统名菜，选用猪肉，加入酱油、糖等调料，烹制而成，口感鲜嫩。
6. 油爆虾：这是济南的传统名菜，选用鲜虾，加入葱、姜、蒜等调料，油爆而成，口感鲜嫩。
7. 爆炒腰花：这是济南的传统名菜，选用猪腰，加入葱、姜、蒜等调料，爆炒而成，口感鲜嫩。
8. 糖醋里脊：这是济南的传统名菜，选用猪里脊肉，加入糖、醋等调料，烹制而成，口感鲜嫩。
9. 九转大肠：这是济南的传统名菜，选用猪大肠，加入酱油、糖等调料，烹制而成，口感鲜嫩。此菜以猪大肠为主料，经过煮、烧等多道工序制作而成。成菜色泽红亮、酸、甜、苦、辣、咸五味俱全，肥而不腻。
10. 油焖大虾：这是济南的传统名菜，选用鲜虾，加入葱、姜、蒜等调料，油焖而成，口感鲜嫩。
11. 糖醋鲤鱼：这是一道以鲤鱼为主要原料制作的传统名菜，其色泽金黄、外焦里嫩、酸甜可口。
12. 葱烧海参：这道菜以海参和大葱为主要食材，通过煨制而成。其口感软糯滑嫩、葱段香浓、营养丰富。
13.油爆双脆：该菜品选用猪肚和鸡胗为原料，经过特殊处理后，快速油爆而成。这道菜的口感脆嫩、鲜香适口。
以上是济南的十大硬菜，这些菜品都具有独特的地方特色和风味，是济南饮食文化的重要组成部分。
