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可口的菜肴一定离不了油、盐、酱、醋等调味品，但很多人不知道，调味料虽然可以使食物变得更加美味，但对于患有糖尿病、高血糖的患者来说，要少用这两种厨房调料。
郑州大学附属郑州中心医院内分泌科主任康志强表示，不光是高糖饮食，高脂肪、高热量的食物也有可能成为升糖“凶手”。除了经常吃的食物外，这些调味料很容易被忽视。蚝油的制作需要加入淀粉、盐、糖等多种调味品。蚝油摄入过多的话，体内的含糖量就会升高，影响血糖稳定，诱发并发症等情况。豆瓣酱含盐、油量大，不适合糖尿病患者食用。如果摄入过量，血糖会出现波动，给胰岛造成负担。盐过量摄入也会使胰岛素抵抗加重，增加血糖控制的难度，使血糖上升。姜黄就是非常适合控糖的一款，我们常吃的咖喱就以它为主料，此外它还是一味好用的中药。
姜黄中含有姜黄素等活性成分，能减少氧化应激对胰岛细胞的损伤；同时还能改善胰岛素的敏感性，增加细胞对葡萄糖的摄取和利用。此外，姜黄可能对参与血糖代谢的一些酶产生调节作用。姜黄中的姜黄醇、姜黄素等活性物质，可以起到抑制血小板聚集、营养心肌、清理胆固醇、保护心血管的作用。发表在《美国老年精神病学杂志》的一项研究指出，服用姜黄素的人，其记忆力和注意力有明显改善。因为姜黄素能减少淀粉样蛋白和Tau蛋白在下丘脑、大脑杏仁核的累积。姜黄能促进胆汁的分泌和排放，有助于改善肝脏的解毒功能；还能促进肝脏中的乙醛脱氧酶（代谢酒精的酶）分泌，从而降低乙醇的含量，减轻肝脏负担。现代研究则指出，姜黄能够抑制炎症介质的产生和释放，因此，它在缓解胁肋疼痛、类风湿性关节炎疼痛、肩周炎等方面都有不错的效果。以下介绍一种最简单的姜黄吃法——咖喱鸡。
一般在超市购买的咖喱块本身自带咸味，无需额外加盐。制作时另可根据个人喜好和家中材料加入其他蔬菜。
材料：鸡肉（鸡胸或鸡腿肉皆可）、咖喱块、淀粉、土豆、胡萝卜、姜、蒜、五香粉。
制作过程：蔬菜切块备用。将鸡肉切块，加入淀粉、姜末、蒜末、五香粉等抓匀，腌制20分钟。热锅加油，将鸡肉煎至变色后加入适量水，煮10分钟左右，撇去浮沫，然后加入土豆块等根茎类蔬菜和咖喱块，后陆续加入其他蔬菜，煮至土豆软烂，大火收汁至汤汁黏稠，出锅即可。
本文综合自中国中医药报、健康时报等。![]()
