一、黑木耳的神奇之处
黑木耳，又名云耳、木蛾、树鸡子等，是一种常见的食用菌类。别看它外表黑不溜秋，不起眼，其实它可是个营养宝库。黑木耳富含丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种维生素及矿物质，尤其是铁的含量极为丰富，是猪肝的7倍多，是天然的补血佳品。
在中医看来，黑木耳性平味甘，入胃、大肠经，具有补气养血、润肺止咳、止血降压、抗癌防癌等多种功效。《本草纲目》中就有记载：“木耳生于朽木之上，性甘平，主治益气不饥，轻身强志，并有治疗痔疮、血痢下血等作用。”可见，黑木耳自古以来就是备受推崇的滋补佳品。
二、黑木耳的美味做法
黑木耳不仅营养丰富，做法也是多种多样，可炒、可拌、可做汤，每一种做法都能让人垂涎三尺。下面，我们就来介绍几种简单又美味的黑木耳做法。
1.木耳炒山药
所需材料：黑木耳适量，山药一根，青椒一个，红椒一个，大蒜几瓣，盐适量，生抽少许，鸡精少许，食用油适量。
做法：
将黑木耳提前泡发好，撕成小朵；山药去皮切片，放入清水中浸泡防止氧化；青椒、红椒切块；大蒜切片备用。
锅中加水烧开，放入黑木耳和山药焯水一分钟，捞出沥干水分。
热锅加油，放入大蒜片爆香，然后加入青椒和红椒翻炒几下。
接着加入黑木耳和山药，大火快速翻炒，加入适量的盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。
这道菜色泽鲜艳，口感脆爽，山药的绵软与黑木耳的滑嫩相得益彰，是一道营养又美味的佳肴。
2.凉拌黑木耳
所需材料：黑木耳适量，香菜几根，大蒜几瓣，小米椒几个，生抽、香醋、白糖、盐、香油适量。
做法：
将黑木耳泡发好，撕成小朵；香菜切段；大蒜切末；小米椒切圈备用。
锅中加水烧开，放入黑木耳焯水两分钟，捞出过凉水后沥干水分。
将黑木耳放入碗中，加入香菜段、大蒜末和小米椒圈。
接着加入适量的生抽、香醋、白糖、盐和香油，搅拌均匀后即可食用。
这道凉拌黑木耳酸辣可口，开胃解腻，是冬季里的一道清爽小菜。
三、黑木耳的养生功效
黑木耳不仅美味可口，其养生功效也是不容小觑的。中医认为，黑木耳能补气养血，对于气血两虚的人来说，是一道不可多得的滋补佳品。此外，黑木耳还能润肺止咳，对于秋冬季节常见的咳嗽、咳痰等症状，有一定的缓解作用。
现代研究也表明，黑木耳富含丰富的膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助消化，对于预防便秘、降低胆固醇、保护心血管健康等方面都有积极的作用。同时，黑木耳中的多糖类物质还能增强人体免疫力，提高身体的抗病能力。
