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涮的不是肉，而是八九十年代的老北京——【吃货妞妞养成记之一百三十三】

文摘餐饮美食 2024-10-27 16:32 北京

金大妞的美食足迹

时间：2024年10月25日星期五中午

地点：北京市石景山区

馆子：老王头涮肉

菜系：京菜

评分：9.6

人均消费：两人100+，两人以上100-

这个店，让人惊喜。大家能看出来是什么店吗？

这些可都是巨星啊，都是八九十年代红透半边天的巨星啊。他们的粉丝，如今至少四十奔五十啦。

五十岁上下的，看着亲切不亲切？呵呵。

这家店，我们找了半天，跟着导航，好几次都觉得导错了。

就是这家，老王头涮肉。

我们到的时候，里面有四桌儿，并且普遍年龄偏大。后来知道，这是一个首钢的居民区，我估计来这儿涮肉的，都是原来首钢的老职工。服务员操一口京片子，顾客也都一口京片子，真应了王刚那句话：

地道北京味儿！

这照片也得三十年历史了。

现在的年轻人，见过这种双喇叭收录机吗？

这是单卡录放机，旁边那二锅头，居然是五十三度的。

王府井理发店，居然还有专门的“女部”。

八十年代，这种游戏机风靡全国。

全是老物件儿。

除了几瓶汾酒，全是二锅头。这公用电话，以及公用电话的牌子，有没有年代感？

这些个东西收集齐喽，老板可没少下功夫。

先来几个串儿尝尝。

羊肉串儿味道真心不错。鸡肉串儿估计是买的半成品，有一点“工业化”的味道。

清汤炭铜锅，要的就是这种极简主义。

手切羊上脑。

手切羊腿肉。

羊肉卷儿。三种肉，都好！

实际上，涮羊肉，羊肉要好，但有时候，小料儿才是灵魂，再好的羊肉，小料儿味儿不足，那都没法儿吃。这饱饱蘸上麻酱，一口下去，一个字儿：

太爽了！

毛肚，涮锅必点。

最近，我发现酸菜涮着也很好吃。

大白菜，冻豆腐，细粉丝儿，我谓之涮肉办的“岁寒三友”，呵呵。

糖蒜，也是衡量涮肉是否正宗的标准之一。

最后再来份儿杂面，真是爽麻了！注意，涮羊肉，就是要这种杂面，手擀面、挂面，都不行，口感跟锅子不搭。

大妞、小妞都上学去了，我和小毛俩人儿，偷偷出来贴秋膘，俩人，实在吃不完，三个人合适一点儿，打完折，238元，真心不贵。

本来只是涮个肉，没想到还怀了旧。

时光呼啸而过，让人感怀。

不过，没有任何伤感是一顿涮肉治愈不了的，对了，如果药力不够，再加二两五十六度二锅头，一准儿药到病除！

【我吃，说给你听，呵呵】

碰上一个吃霸王餐的

吃吃普京的家乡菜

当鱼子酱遇到北京烤鸭

不只臭鳜鱼，其他菜也好吃！

雁栖湖畔烤虹鳟

略感陌生的南方口音

保定一行，长肉三斤！

这家涮肉，“讲究”！

春风弥漫台湾街

近几年吃过的最好的火锅，没有之一

远远望去，满眼烟火气

过节了，吃点儿贵的

这家酸菜鱼店太二了！

有朋自远方来，不就醉嘛！

天府之国，吃的就是个烟火气

艺术家摇篮的大鹅邻居

辣得那么通透，臭得那么地道

有一种辣，叫“娄底辣”

立春吃点南方菜

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http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzU3NTIzNDA5MA==&mid=2247499839&idx=1&sn=197387f3c94c9b714ee3ac301e716104

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