不合格!镇江市区多家知名餐饮店被通报

时事   2024-11-29 15:25   江苏  

近日

镇江市市场监督管理局发布

2024年京口区第三季度

第二批食品监督抽检结果公告

此次抽检共347批次

 不合格17批次 

涉及多家知名餐饮店、

面馆、小吃店等


详细内容

快和小编一起来看

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2024年,京口区第三季度第二批食品安全监督抽检共347批次,合格330批次,不合格17批次,本次公告的监督抽检信息涉及蔬菜制品、糕点、豆制品、炒货食品及坚果制品、肉制品、水果制品、水产制品、淀粉及淀粉制品、调味品、餐饮食品、粮食加工品、糖果制品、食糖、饮料、食用油、油脂及其制品、罐头、饼干、方便食品、酒类、薯类和膨化食品共20大类,不合格为蔬菜制品、豆制品、餐饮食品、淀粉及淀粉制品。

不合格产品信息如下


(点击图片可放大查看)


部分检测项目说明

1、安赛蜜

安赛蜜又称乙酰磺胺酸钾,口味酷似蔗糖,甜度为蔗糖的200倍,是食品中常用的甜味剂。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)中规定,安赛蜜在酱腌菜中的最大使用量为0.3g/kg。但若长期过量食用安赛蜜超标的食品会对人体健康造成一定危害。

2、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)

苯甲酸及其钠盐是食品工业中常见的防腐保鲜剂,对霉菌、酵母和细菌有较好的抑制作用。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)中规定,苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)在豆制品中不得使用。苯甲酸及其钠盐的安全性较高,少量苯甲酸对人体无毒害,可随尿液排出体外,在人体内不会蓄积。若长期大量食用苯甲酸及其钠盐超标的食品可能会对肝脏功能产生一定影响。

3、酸价(KOH)

酸价,又称酸值,主要反映食品中的油脂酸败程度。酸价超标会导致食品有哈喇味,超标严重时所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素,导致肠胃不适。酸价检测值超标的原因,可能是企业原料采购把关不严,也可能是生产工艺不达标,还可能与产品储藏条件不当有关。

4、铝的残留量(干样品,以Al计)

含铝食品添加剂,比如硫酸铝钾(又名钾明矾)、硫酸铝铵(又名铵明矾)等,在食品中作为膨松剂、稳定剂使用,使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760—2014)中规定,粉丝中铝的最大残留限量值为200mg/kg。

5、大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群,提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。如果食品中的大肠菌群严重超标,将会破坏食品的营养成分,使食品失去食用价值;还会加速食品腐败变质,可能危害人体健康。《食品安全国家标准消毒餐(饮)具》(GB 14934-2016)中规定,复用餐饮具中大肠杆菌不得检出。出现大肠菌群限量超出国家标准可能是食品经营单位餐具清洗不彻底,或者是食品经营单位使用未达到规定浓度的消毒液,也有可能是食品经营单位在餐具干热消毒时未达到规定温度或者消毒时间未达到规定要求。


来源:镇江市市场监督管理局

编辑:何冰、金凯

校对:刘天涯

审核:杨佩佩

 以上通报的这些

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