《烈酒商业杂志》一份报告指出市场对日本威士忌的需求减弱，目前已达到天花板，已进入下行阶段。分享给大家日本威士忌在欧美的真正表现如何？
日本威士忌在经历了十年的需求激增后，随着更多品牌进入市场，销量开始放缓。自2015年山崎2013年雪莉获得威士忌圣经最高荣誉以来，已过去近十年。从那时起，对日威的需求猛增，但由于产量有限，酒厂也一直在努力跟上。然而，近几年产能已经跟上，而且很多新生酒厂也不断加入，从而减轻了该品类的供应压力并扩大了消费者的选择范围。
2023年7月，烈酒商Amathus Drinks报告显示，日本烈酒销量增加了186%，自2019年以来，由于供不应求，过去一年高价值日威增速趋于稳定。不过这一业绩很大部分是由三得利百年纪念版的发行所拉动。
Dekantā运营总监Liam Hiller称日威需求保持稳定。但随着越来越多的日本烈酒品牌和零售商进入市场，目前已能够满足需求。与两年前相比，销售整体持平， 但肯定有所下降。这与繁荣期阶段不同，未来只会趋于平稳，与3,4年前相比相差甚远，但仍很高。消费者对日威还是非常感兴趣。供不应求是此前受欢迎主因。
一些新品也加入竞争，例如嘉之助和富士金襕分别在帝亚吉欧和保乐力加的支持下都进入了欧洲市场。上个月嘉之助已打入英国市场。Hiller还注意到越来越多的日威在美国上市，并且美国也是Dekantā最大的市场，占总销售额的70%。3,4年前，每年出口美国市场约一两次，虽然配额小，但是很快售罄。而六个月前去纽约，已随时都能买到山崎12和18等这类受欢迎的产品。
全球最大烈酒电商The Whisky Exchange和Speciality Drinks首席采购员Dawn Davies MW指出，人们对日威的兴趣仍然浓厚，但由几个品牌主导，随着更多酒厂上线，公司已看到了增长趋势。但当下需求已开始疲软，他们已不必像之前那样分配库存或控制流入市场的数量。随着嘉之助和富士金襕上线，已可以为客户提供多元化选择，并缓解了库存压力。
Davies还表示TWE最畅销日威是秩父和一甲原酒，还包括响和风醇韵和山崎年度限量版。并对将新品牌嘉之助销售到市场也感到兴奋。
竞价放缓
但随着整个品类威士忌价格上涨，Hiller和Davies还注意到日威拍卖的疲软。例如轻井泽在亚洲市场下跌了30%，这在苏富比和邦瀚斯等拍卖会上很明显。其他稀缺品价格已不如从前，下跌不少。
Davies表示这是一个全行业的问题。炒家因二级市场没有以往的高收益而退出市场。虽然很庆幸当下很多购买者是在享用威士忌，而不是再次出售，但这也导致了稀缺日威销量大降。他还指出日威的受众人群以男性为主，但越来越多的女性也开始购买。
Dekantā的情况类似，Hiller发现购买日本烈酒的女性有所增加，约占总顾客的35%，18至24岁年龄段消费者约占总数15%，而25至35岁消费者增长更快，约占25%。另外60%则是35岁及以上消费人群。
Davies表示，虽然日威购买速度放缓，但品类有所增加，且客单价在下降。消费者不断尝试新的威士忌，更具实验性。但这并没影响日威受欢迎程度。随着威士忌生产国的增加，消费也越来越多样化。
例如消费者很乐意尝试来自中国和韩国的威士忌，英国仍着迷于亚洲的事物。但消费者对日威的忠诚度还是很高。在TWE威士忌展会的日威大师班都已售罄。大家仍然需求日威，而且还有很多人知道它很受欢迎，但还未尝试。所以日威必须加强新客户的开发，不能仅依靠品牌度，因为市场肯定会疲软。
此外尽管市场下行，但美国蒸馏酒委员会2023年奢侈品牌指数（追踪价格在50美元以上的烈酒）显示，日威去年在美国销量增长了30%，是去年仅有的两个实现增长的烈酒子品类，另外一个增长了9%的龙舌兰。并且2018至2023年期间，该指数显示日威销量增长了11%。
PS：2011年，也是见证着日威的强势走势。2012年左右轻井泽开始拉升，那时候山崎还没人知道，和多纳18年差不多800左右，当时销售还得求着人买，余市20年才1K不到，超高性价比，和老版多纳21年一样都非常好喝。2014年三得利举行购酒送酒厂游活动，当时和老同事一人买了一个套餐（10箱白州12年和2箱白州18年）去参观了白州酒厂，路上在免税店，酒厂和银座商店路上碰到了13瓶山崎25年，当时免税店人民币6K不到，酒厂还是最贵的一瓶6600差不多，带回来可以卖7K5左右。
这个活动做了2，3年，非常成功，三得利旗下威士忌期间涨幅很大，余市20年是在山崎18年后涨的，我记得当时手上有3瓶，1300左右出的，一个月后官宣停产一下子拉倒3K，再6K再到1万8，电视剧上出现也带火了一把，太疯狂了。可以说三得利的活动非常成功，让日威成为潮流，而且酒标文字非常好辨认，不像苏威那么拗口，酒吧点单率非常高，完全打败苏威。2017到2019年期间，做日威的酒商也赚到不少钱，不像我们苏威为主的，日子还是紧巴巴的。当时只要是个日威，都能卖爆。
2020年后趋于平稳。疫情初，苏威在麦卡伦带领下风头更胜，而且对比日威性价比就超高，很多江浙沪喝山崎，响的客户转投麦卡伦怀抱，2021年麦卡伦也是全年翻倍暴涨，其他头部品牌也非常滋润。但2022年下半年后整个威士忌趋势就开始下滑……
当下日威头部品牌产能提升，有点供大于求。而大环境影响，消费降级，让日威已走下神坛。除了山崎18年和25年还能撑住，基础款都越卖越便宜，未来想像之前一样暴涨，几乎不可能。主要使用场景还是商务宴请，但也不断在被苏威蚕食，毕竟同样价位，苏威的选择性太多了。而随着威士忌的流行和普及，日威的光环终将渐渐消失。
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