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常言香椿为春日珍馐，然而，在瓦窑镇却挣脱了这一常规的季节限定。
进入冬季，瓦窑镇的香椿地依旧“椿”意盎然，生机勃勃的香椿树在寒冷的季节里倔强地散发着独特香气，为单调的冬季增添了一抹别样的绿意与希望，也为那些深谙美食之道的食客们提供了一份与众不同的冬季食材选择。
食用香椿久已成习，北宋药物学家苏颂在其所著《本草图经》中记载：“椿木实，而叶香，可啖”。中医也认为“香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效”，故也有“常食香椿芽不染病”的说法。
正所谓“高端的食材往往只需采取最朴素的烹饪方式”。在瓦窑，当地群众就地取材，通过炒、炝、拌、腌、炸等娴熟操作，将鲜嫩的椿芽做成了冬日里的“香椿宴”，一道道“椿味”十足的美食不禁令人垂涎欲滴。
香椿煎鸡蛋，采来的香椿掐掉底下老的部分后清洗干净，把香椿切碎装盆，加入盐、草果以及打伞的蛋液，让香椿与鸡蛋“热烈相拥”，随后热锅冷油，倒入香椿蛋液，煎至两面金黄后即可出锅，鸡蛋的醇厚包裹着香椿的清新，每一口都是春天的味道。
香椿鸡蛋拌面的做法也很简单，先将香椿芽放入开水锅中焯水3分钟，捞出过凉水，晾凉之后切末或小段备用；面条煮熟之后捞出锅，立即过凉水并用网篮沥干水分；最后炒酱料，锅里凉油放葱、蒜小火炸香，倒入酱油汁、盐等调料，煮开后倒入蛋液后闷1分钟；随后将酱料、香椿芽、面条、辣椒碎、香菜搅拌在一起，一盘味道似“意面”的香椿鸡蛋拌面就制作好了。
此外，还有香椿拌豆干、香椿炒火腿、酥炸香椿、香椿烙饼等丰富多样的菜品，共同组成了一桌独具特色的“香椿宴”。
从枝头的青涩懵懂到餐桌上的色香味俱全，香椿用它独特的味道带来了满满“椿”意。在这个冬日，香椿就像是一座跨越时空的桥梁，将春天的味道稳稳地串联起来，让“椿”的暖意由餐桌蹿到了心头。
通讯员：卢 颖 彭 聪
编辑：寸喜梅｜编审：莽红升 李金洁
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