不少摊位都已经摆上了冬腌菜。
市场里的冬腌菜大部分都为
传统的长梗白菜，价格为5元/斤。
“腌白菜大概半个月前就开始卖了。”
一位蔬菜摊老板说，
“都是农户自产自销，
菜是自己种的腌也是自己腌的，
来买的人也多，你看这盆都要空了。”
在良渚街道杜城村，
村民翁建钢在自家院子里忙活开了。
将提前一天采摘的长杆白菜
放入腌菜缸中。
再撒上粗盐，
一层一层叠加。
不一会儿，
小山一样的白菜就填满了缸中。
冬腌菜吃起来脆不脆，
踩是关键。
只见翁师傅穿着套鞋，
熟练地在白菜上来回踩踏，
不一会儿就沁出不少白菜汁。
翁师傅告诉我们他腌了
30几年的冬腌菜了，
100斤的菜他大约要放4斤盐。
“白菜要嫩要白，吃起来好吃。
还要晒干一点，
大概过20天左右就好吃了。”
翁师傅透露
今年他总共要腌制100缸的冬腌菜，
一缸有100多斤，
毛估估有一万斤的样子。
“小雪大白菜入缸，大雪大白菜出缸”，说的正是老底子杭州人家家户户做冬腌菜的场景。西湖边的茅家埠，每年这个时候，村民们门前的石板路上，都会铺满准备入缸的冬腌菜，开启冬天的仪式感。
编辑 杜海锋 审核 谢俊 谢珂
