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童自荣:跟作家三毛学厨艺
文化
2024-10-15 09:19
上海
三毛
我做结婚男50余年,厨房工作从不插手,偶尔在饭后洗个碗也得不到表扬——因为过于认真,花五分钟就为冲干净两个小小的碗,我太太无情地把我推开,我亦只能仰天长啸矣!是啊,一直以来我都依靠太太,她一直以来也忠于职守,不声不响一天又一天一日三餐都安排好。
其实我深知,做好那一份厨房工作谈何容易!如今,虽然太太像我常说的,没有基础病、睡得好、水喝得多,活到一百岁小菜一碟,但岁月不饶人,毕竟已年近八十,我再木知木觉,也感觉到面对厨房工作她已深感吃力了,尤要命的是那一份厌倦也随着年龄而增长。她的惯常表现依然是不响,但她越不响,我就越感不舍。我特理解她当下的心向,很巴望有机会就外出当我的“保镖”,逃脱几天厨房活儿也是好的。于是,我只要身体状态强健,便尽可能帮她一把,分担一点家务事。比方,早起,我抢先一步去买豆浆、早点(这活儿我已胜任愉快,哪怕刮十八级台风也挡不住我亢奋的脚步。只是,只能屈服于我太太铁一般的拦阻)。
我动手能力差,但动动脑子、出出点子,便可胜任,亦可让太太少伤一点围着锅台转的脑筋。于是,我情不自禁就想起了作家三毛,想起她那本生动、有趣的书《撒哈拉的故事》,想起她杰出的有创造性的厨艺和菜肴……谢谢你,三毛,生活中每逢我碰到什么难题,我就翻一翻你写的“撒哈拉”,总能获得不一般的启示。我愿在此把我的心得与朋友们分享。
三毛是个我行我素、自由浪漫的女子,这个痴迷“水浒”、决计不被金钱牵着鼻子走、对穷人满怀同情的女汉子,真是可敬可爱至极。我这样个性的人,浪迹天涯也许不会有勇气尝试,但无限向往之则是毫无疑问的。这回居然要跟着她学厨艺,而非傍晚潜入墓园拜读《水浒传》,她在天之灵若知道了,定会极感惊讶而哈哈大笑也。
三毛的拿手杰作中,有一道菜式特值得推荐,大致情节的内容让我代她述说吧。
一日,三毛跟荷西要在家里宴请荷西公司里的老板夫妇。老板早就听说三毛烧一手好中餐,这回特点名要吃三毛的“招牌菜”——冬笋炒鲜蘑菇。这本是举手之劳,无奈不巧,食材出了大问题:鲜蘑菇好解决,但冬笋却远未上市,而三毛的妈妈从台湾寄来的冬笋早已消耗殆尽,要在撒哈拉买到这味食材更是比登天还难。眼看饭局在即,急得三毛团团转。但她毕竟聪明绝顶,灵机一动,用别的食材冒充,反正老外不知道冬笋为何物。她决定用小黄瓜代替。结果,饭局得到空前好评,尤其这道“冬笋”炒鲜菇更吃得老板夫妇心花怒放。因三毛的杰出表现,老板娘甚至放出这样的话来,“以后一有机会就邀三毛也到公司来上班!”
朋友,你看到这儿,是否已感好有意思?这个情节令我心动,就照三毛的“配方运作”有何不可!太太经不住我一再在边上“捣鼓”,不免也跃跃欲试。隔天就专门去隔壁超市买来了这两样关键食材——小黄瓜和鲜蘑菇,且就像三毛那样这样尝试着炒了。品尝下来,说实在的,当然与“原作”有点走样,不像原来的那样双鲜,但是,却有一股脆劲,倒也别有风味,实际上成了另外一个新品种的菜肴。这道菜,弄个好看的瓷盆盛着,上台面绝对有范,足令宾客为之眼睛一亮。
好了,这一点点学厨艺的经历,已足以使我认定,黄瓜这个食材可大有作为,冷盆热炒皆可大显身手,混搭于其他各种食材,便就成一只只新品种菜肴。朋友,看到此处,你是否也跃跃欲试?那么,先到超市买一大堆黄瓜去吧!
http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5NDI2Nzc2MQ==&mid=2666563837&idx=1&sn=14b9430b8cecad55861f7e99490b716f
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