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文/华中农业大学 陈昌福，武汉科研时代生物技术有限公司 周鑫军
这篇小文章在陈述我国水产养殖业中，作为“调水用品”物质的种类与功能变化过程的基础上，阐述在水产养殖过程中使用“调水用品”功效的实质，就是需要调节养殖水体中的微生态种群结构。
在我国水产养殖业发展过程中，过去之所以采用含有氮、磷、钾等营养元素的有机物质，作为水产养殖过程中的“调水用品”物质，主要是因为养殖水体中缺乏这些细菌繁殖所需要的物质。而当水产养殖业发展到高密度、集约化养殖方式的现在，由于养殖水体中积累的残饵及其水产养殖动物大量的排泄物，清除养殖水体中这些过量的有机物质，就成为了水产养殖业者需要面对的主要问题，这也是各种微生物制剂成为了现在水产养殖业者常用的“调水用品”的原因所在。
我国水产养殖中部分
“调水用品”物质与功能的变化
因为通过我国水产科技工作者和大量水产养殖人员的努力，先后攻克了大多数水产养殖动物苗种的人工繁殖技术，从而彻底解决了我国水产养殖业中水产养殖动物苗种充足供应问题。随后因为水产养殖动物饲料营养学研究与饲料工业技术的进步，又解决了水产养殖动物人工配合饲料供应的问题。当我国水产养殖业中的苗种和饲料问题获得成功解决后，也就是成功地解决了我国水产养殖业中所谓“三块硬骨头”中的两块硬骨头，余下的问题也就是需要解决我国水产养殖业中的“第三块硬骨头”，即需要攻克水产养殖动物病害防控的问题了。要解决我国水产养殖业中的水产养殖动物病害问题，所涉及的问题是很多的。而且现在能危害水产养殖动物的大多数病害问题，都是随着我国水产养殖业朝着高密度、集约化方式的发展过程中而呈现出来的。譬如，随着水产养殖动物人工繁殖技术得到解决，为水产养殖业者在单位养殖面积内大量投放水产养殖动物苗种创造了条件；随着水产养殖动物人工配合饲料的大量供应，为水产养殖业者对水产养殖动物过度投喂人工配合饲料提供了便利。而过高的放养水产养殖动物苗种密度的后果，是形成了水产养殖动物间的“拥挤因子congestion factor”，而过度投喂人工配合饲料造成的结局是，养殖水体中出现因大量残饵与水产养殖动物粪尿等有机物质积累，而形成对养殖水体的有机物质污染，拥挤因子和水体污染均是引起水产养殖动物产生应激反应的应激因子（stressor）。![]()
对水产养殖动物产生过度的应激性刺激，导致水产养殖动物自身免疫系统的免疫防御功能低下，就是引起水产养殖动物发生各种疾病的主要环境因素。如何缓解和消除养殖水体中对水产养殖动物产生应激性刺激的环境因素，就是水产养殖业者在养殖过程中需要坚持“养水”的意义所在。这篇小文章的主要内容是介绍我国水产养殖业中“调水用品”的变迁过程的基础上，阐明水产养殖业者使用“调水用品”的目的与实质究竟是什么？希望能帮助广大的水产养殖业者提高对“调水用品”的科学认知与使用水平。在我国水产养殖业较长的历史阶段内，主要水产养殖鱼类是鲤（Cyprinus carpio）、鲢（Hypophthalmichthys molitrix）、鳙（Aristichthys nobilis）、草鱼（Ctenopharyngodon idellus）和青鱼（Mylopharyngodon piceus）等。在自然水域中，鲤属于杂食性鱼类，主要依靠水体中部分动、植物及碎屑为食；鲢和鳙是滤食性鱼类，主要依靠养殖水体中浮游生物为食；草鱼属于草食性鱼类，主要以各种水草为食；青鱼是肉食性鱼类，主要依靠摄取水体中的螺、蚌为食。在我国以往水产养殖历程中，水产养殖业者因为受到养殖鱼类食物来源问题的限制，譬如在缺少螺、蚌天然资源的水产养殖区域，水产养殖业者因无法满足青鱼对饵料的需求，因此青鱼的人工养殖量就是比较少的。在人工养殖水体中，水产养殖业者向养殖池塘中投喂一些水草以饲养草食性的草鱼，为了解决鲢、鳙的饵料问题，则采取向养殖水体中泼洒人、畜排泄物等有机物质，以培养水体中的浮游生物。因此，向养殖水体中投放的人、畜粪尿，业就算是我国早期的水产养殖业者使用的“调水用品”了。这种为了培养养殖水体中浮游生物，依靠向养殖水体中投放人、畜粪尿等有机物质的养鱼措施，也被水产养殖业者称为“肥水养鱼”。为了弥补用于向水产养殖池塘中“肥水”的人、畜粪尿的不足，不同水产养殖区域的水产养殖业者，创造性地采用“大草沤肥”、“种草养鱼”以及“化肥养鱼”等各种“调水用品”的技术与方法，其实质就是在向水产养殖水体中补充氮、磷、钾等营养元素。![]()
然而，自从在我国的水产养殖业中先后解决了养殖鱼类苗种繁育技术、完成了水产养殖动物用人工配合饲料的相关研究与应用推广以来，我国的水产养殖业进入高密度、集约化养殖方式。由于在单位面积内放养水产养殖动物的数量多、投喂的人工配合饲料数量大，导致养殖水体中剩下的未被水产养殖动物摄取的残饵量增加，水产养殖动物产生的排泄物堆积在养殖水体中，这些有机物造成养殖水体“富营养化”状态，即水产养殖水体中的氮、磷、钾等营养元素出现了过多的状态。因此，解决养殖水体“富营养化”问题，就成为了现在我国水产养殖业者需要通过“调水用品”解决的主要问题。人们将各种微生物制备成微生态制剂泼洒在养殖水体中，希望采用微生物制剂作为“调水用品”，通过各种微生物利用养殖水体中的氮、磷、钾等营养元素，对养殖水体中的大量有机物完成分解而解决其“富营养化”问题。所以，我国水产养殖业发展历程中，现在用于调节水产养殖水体水质的制备“调水用品”物质，已经在众多水产养殖业者的不知不觉之中发生了根本性的改变。![]()
我国广大的水产养殖业者虽然都听说过“养鱼就是养水”的说法。但是，可能广大的水产养殖业者并不一定都清楚，所谓“养水”的实质究竟是在“养”什么？其实，对水产养殖水体实施“养水”的实质，也就是在培养水体中的各种细菌而已。水产养殖业者将各种“调水用品”投放到养殖水体中，也就是在为养殖水体中各种细菌提供用于其繁殖与生长的各种营养物质而已。因此，无论是向养殖水体中投放的人、畜粪尿，还是采用“大草沤肥”、“种草养鱼”以及“化肥养鱼”等物质，实施的所谓“肥水养鱼”的措施与方法，其实质就是水产养殖业者在将人、畜粪尿、大草、以及化肥等，在作为“调水用品”的一些物质。水产养殖业者向养殖水体中投放人、畜粪尿等有机物质，培养养殖水体中的各种细菌，而依靠各种细菌分解养殖水体中的各种有机物质，并且供养殖水体中的浮游生物利用。养殖水体中存在的大量浮游生物，不仅是养殖鱼类的天然饵料，而且其中的浮游植物，还可以通过光合作用产生的氧气向养殖水体释放，具有增加养殖水体中的溶氧量的功能。因此，在我国水产养殖业的历史中，无论是春夏秋冬季，通过向水产养殖池塘水体中投放适宜种类与数量的有机或者无机肥料，保持水产养殖水体中一定透明度，采用这种“养水”的措施，也是在确保水产养殖水体中溶解氧的来源。![]()
当我国水产养殖业发展到今天，高密度、集约化养殖方式成为现代水产养殖业的主要趋势，由于在水产养殖过程中采取了大量投喂人工配合饲料等措施，导致养殖水体中积累大量残饵及其养殖动物的排泄物后，消除养殖池塘中这些对水产养殖动物有危害的有机物质，成为现代水产养殖业者需要面对的主要问题了。因为养殖水体中存在有机物质的清除是需要在多种微生物的参与下，才能完成其分解、转化的过程的。向水产养殖水体中投放能分解各种有机物的微生物，也就成为了我国水产养殖中常用的“调水用品”的内涵，也就是人们企图直接采用微生物来调节养殖水体中的微生物了。
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本文版权属于南方农村报 、农财宝典 大国渔业，未经授权，谢绝转载。
作者：华中农业大学陈昌福；武汉科研时代生物技术有限公司周鑫军。
编辑：郑燕云
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