冬季少不了火锅，而在南方很多地方吃火锅，是少不了一种青菜的，那就是豌豆苗，也叫它豌豆尖，在云贵川一带多叫它豌豆颠（dian）儿、豌豆颠颠。一听这名儿，您就知道，这是掐尖儿吃的好东西。
咱今天来唠唠豌豆苗，这玩意儿啊，在南方那可太常见啦！好多地方都有，可不光是云贵川的特色，像湖南、湖北、广东、广西这些地儿，也有大把的人爱吃呢。那豌豆尖什么时候种植好呢？现在11月份了还能种植吗？
豌豆尖，就是豌豆藤蔓刚冒出的那嫩芽芽，脆生生的，轻轻一掐就断，那鲜嫩劲儿就甭提了。一般呢，每年的11月、12月还有次年1月，豌豆巅儿就大量上市啦。
这里头有个最好吃的时段，也就一个月左右，要是过了这采摘的黄金时间，口感可就差了，所以一年里能吃上这豌豆尖儿的月份也就三个月。知道了豌豆尖吃的季节，那往前推就知道豌豆尖的种植时间了。
其实，这豌豆苗啥时候种合适，主要还是看温度的。豌豆苗这苗期啊，最适合的温度是15到20°C，整个生长过程最适宜的温度是15到18°C。就因为这个，一般都是在秋季播种。有些地方春季也播种，但是春季播种的豌豆尖还是口感差一些的。
在南方大多数地方，入秋之后就可以种啦，10-12月份都没问题。一些高海拔的地区就播种的早一些，在出伏后不久就可以播种了，而一些偏南方，温度高的地方就晚一些。
但是不管怎么样，只要温度合适，达到豌豆苗生长需要的温度，那就可以播下种子。就像现在这个时候，11月份，南方好多地儿种豌豆苗正合适呢。此时播种的话，到了12月份，尤其是春节前后就大量上市了。
那这豌豆苗咋种呢？我来给您说道说道。首先啊，得选好种子。种子得饱满，没有啥破损的，那些瘪瘪的、有虫眼儿的可不能要，不然出芽率低。
选好种子后，可以先把种子泡一泡，大概泡个五六个小时就行啦，让种子喝饱水，这样发芽更快。
接着就是准备种的地儿或者盆。要是在地里种，得把土松一松，翻翻土，让土又松又软的，这样豌豆苗的根才好长。
要是在盆里种呢，就找点疏松透气的土，盆底再弄几个排水孔，可别让水积在盆里，不然种子会烂掉。
泡好的种子啊，可以均匀地撒在土里或者盆里，然后再盖上一层薄土，别盖太厚了，大概一厘米左右就行。种完了，就给它浇点水，让土都湿润了，这头次浇水可得浇透了。
种下去之后呢，得注意照顾。要是天气太干，土干得快，就得时不时地浇点水，保持土壤湿润，但也不能积水啊。要是种在外面地里，要是碰到下雨多的时候，还得注意排水呢。这样要不了几天，豌豆苗就长出来了。
等豌豆苗长出来一点的时候，要是发现有些苗长得太密了，可以适当拔掉一些，让剩下的苗有足够的空间长大。而且啊，要是看到土里有杂草，得赶紧拔掉，杂草会跟豌豆苗抢养分呢。
过不了多久，您就能看到那嫩绿嫩绿的豌豆苗啦。这时候啊，就要给豌豆苗搭建架子了，让它的藤蔓顺着瓜架生长。这样不仅长得快，而且也便于采摘，后面水肥得当的话，要不来多级就可以准备享受这美味啦。
掐一把豌豆尖儿，不管是煮汤，还是清炒，那味道都是一绝。那股子鲜嫩劲儿，吃在嘴里，感觉整个冬天都变得美好啦。
所以啊，要是您在南方，现在11月份，不妨试着种点豌豆苗，自己种出来的吃着那才叫香呢！
