中秋前夕，大理天高云阔，是稻田拔穗灌浆的时节，此时是云南的雨季，正逢云南各类风物茂盛生长，我们在此时相聚，旧友新朋济济一堂，共话云南精品咖啡前行之路。
「2024年9月12日」由OATLY联合上海陆家嘴金融城发展基金会、上海第一财经公益基金会共同发起，大理州文化和旅游局、大理州商务局、大理旅游集团有限责任公司支持的沪滇首届可持续咖啡文旅座谈会在大理成功举办。
本次活动通过丰富多彩的互动环节、深度的圆桌对话，彼此互相激发了诸多新的灵感与思考，为咖啡产业与文旅结合提供了有益参考。
引领精品化转型，是云南咖啡一直都在努力的事情。随着咖啡市场和行业开始对云南豆提出了更高的品质需求，云南精品咖啡的理念开始在产地普及，一股来自外界的力量如春风般推动着云南咖啡产业的革新与发展，而促成合作的关键不仅在于扶持，更是各方的互利与共赢。在政府的大力扶持以及各产地庄园主、公益组织和企业的积极推动下，云南产区成功实现了由原料销售向原料与精深加工产品销售并重转变。
在沪滇合作中，上海市政府明确表示，浦东新区每年将拿出三个亿大力支持大理与怒江，而陆家嘴则致力于打造咖啡之城，通过陆家嘴国际咖啡节，将云南的咖啡品牌和企业引入浦东，让金融城弥漫着浓郁的咖啡香气。
如今，云南咖啡已成为中国咖啡产业的中流砥柱，其得天独厚的旅游资源和当地文化为咖啡的整体化品牌效应注入了远方美好的想象和深厚的底蕴。与此同时，OATLY燕麦奶作为咖啡的重要搭档，重新定义了燕麦拿铁的标尺，它中和了咖啡的苦感，还带有天然的谷物清香，更重要的是，它解决了中国大批乳糖不耐人群在饮用传统牛奶拿铁时的痛点。
OATLY长期关注行业可持续发展，参与和共建多项可持续公益项目。OATLY连续三年支持云南精品咖啡社群进行可持续种植，为咖啡庄园捐赠了大量气象桩和遮蔽树，有利于提升咖啡品质和减少因极端气候带来的损失。除此之外，地方文化与文旅的可持续发展，也是OATLY十分关注的内容。在大理蓝天白云的见证下，OATLY大中华区总裁张春先生和匠志集大理民艺中心主任赵秀林女士签订了合作备忘录，展望未来这个来自瑞典的品牌如何能与当地文化和手艺进行深度的联动。
主题演讲可谓是现场活动中重磅且极具有行业内容和价值的环节。行业专家们围绕云南精品咖啡的种植、品牌化发展及与文旅的结合展开了深入讨论。庄园主、行业领袖、学者等不同角色的参与使得讨论视角更加立体。
云南精品咖啡之路，是群策群力的成果，从产地到消费地，无数具体的人、生活的故事、活跃的组织在土地上耕耘和收获，长期坚守和推动，才有了当下云南精品咖啡如此繁荣多元的景象。每每展开这样一份以中国咖啡为线索的地图，都能感受到生机勃勃的向上的力量，感到咖啡和人们交织在一起的生命力和韧性。
此次演讲环节众星云集、OATLY集结了产地庄园主、公益人、商业领袖、人类学者、纪录片导演等各领域朋友，分享他们以云南咖啡为核心展开的探索自我、探索行业的心路。演讲围绕两个主题展开：「各方在行动」、「赋能与叙事」。
上海第一财经公益基金会副秘书长张琳女士主持了这次座谈会，张琳女士深耕可持续发展领域，支持和帮助各类公益项目、社会企业项目落地，推动可持续事业的发展。她从行业出发跟嘉宾的互动和探索是一次产业与可持续发展的对话，也带给现场观众很多启发。
消费品背后必定蕴含着深厚的文化背景。就此话题，张春先生传达了来自OATLY的发源国家瑞典“不多不少刚刚好，不左不右正中间”的平衡文化，和中国的和谐文化一脉相承。张春先生深深感受到，大理独特的气候、地理、人文乃至消费环境都让他感受到了“政通人和”的态势。他进一步表明希望与大理当地各方面深度合作，共同推动中国文化建设、健康可持续方向的发展。
APEXONE山顶一号品牌主理人王大勇分享了如何在重建人与土地的信任关系上种一杯好咖啡。因拍摄《中国咖啡》的纪录片的契机，他发现了一个被遗忘的古村落，从而指引他走向咖啡种植者和研究者的道路。在高黎贡山，他建立了一套新的价值体系，提高鲜果收购价格，让咖农认识到好咖啡的价值。他从自己的故事开始带领听众们亲临【咖啡的一生】，从各个维度去了解和认识咖啡，使每个人感受到人与土地之间最原始的信赖。
云南精品咖啡社群创始人陈单奇带领与会者回顾了在地咖啡公益组织的十年之路，耕耘在普洱小城孟连，以共益的力量链接孟连庄园主和年轻人们，共同投入到提升咖啡种植技术、提高咖啡品质、改善咖农生活和劳作条件的努力中。
在孟连的经历使他坚信，教育和改变当地人的认知了解是短期内促进咖啡产业发展最直接有效的方式，而他感受到自己微小的行为对他人正向的影响，也是一直支持他公益之路上前行的价值感所在。这一路上他见证了云南咖啡产业的蓬勃发展，将自己的青春和热血都投入了云南咖啡公益事业，将云南的咖啡带出了大山，让世界品尝到了这份来自彩云之南的独特风味。
青年学者艾新雅女士特别主持了第二部分的圆桌对话，以文化研究的视角展开了云南咖啡的另一张图景，她提到：OATLY以及精品咖啡在关于自然和环境方面是非常一致的，只有更好的风土才能哺育最好的咖啡和燕麦。因此，与其说人类在培育咖啡，不如说人们在向自然学习，咖啡的生长节奏和生命形态，在重塑与它相关的所有人的生活方式和节奏。我们可以说这是人的世界，也可以说这是咖啡的世界。
缪芸女士从人类学学者的视角分享了中国、泰国、老挝咖啡发展的不同路径，通过去往各个国家品鉴咖啡豆和进行行业访谈等田野调查工作，缪老师的分享引发了我们对影响咖啡产地发展的不同因素的思考。同时，她还分享了许多不同国家和当地咖农的趣事，当场的听众们纷纷感受到了不同地域的文化特性。
普洱大开河梅子咖啡庄园主理人梅子女士分享了普洱咖啡产区的种植故事，她向听众介绍了大开河咖啡庄园具体的咖啡生产、教学体验与文化交流版块，以及咖啡回收再造过程。迈向精品咖啡之路并非坦途，每一位咖农对一杯咖啡的投入难以估量，面对全年四季无休，投入产出不成正比的困境，梅子始终秉持着咖农基因的坚韧精神，带领咖农们走出困境。在她的视角下，大家了解到在产地成长起来的「咖三代」们也在探索庄园发展与文旅结合的新模式，通过多梯度配置庄园业态，从而传播咖啡文化。
独立纪录片导演郑福利先生以咖啡为媒介，探讨了咖啡与电影及艺术相关的故事。郑先生正进行着为期十年的以云南咖啡为主题的纪录长片制作，他为大家详细介绍了他与云南咖啡的故事，作为一个观察者与记录者，与会的其他分享嘉宾基本都是他的记录对象，朋友们都笑称云南精品咖啡从业者都是福利老师的朋友圈了。
关于云南咖啡产地的信息缺乏系统性的梳理，福利老师带着疑问踏上征程，他采用偏重人文的视角，从多元维度，以具有视觉温度的画面呈现咖啡。福利老师长期对产地的关注和独特的视角让每个人了解到这个产地在纵向时间线上的变化，这份专注与执着深深触动了每一位听众。
活动当天，OATLY团队和大理在地的咖啡主理人们共同打造了一个特别的“流水席”。OATLY燕麦奶以其独特的口感和其健康理念，与云南在地不同种类精品咖啡相得益彰。与会者们在品鉴燕麦奶与云南各产地精品咖啡的同时，DIY出了属于自己的独特咖啡组合，体验了燕麦奶带来的创新与乐趣。
大理资深咖啡主理人唐唐主持了此次咖啡杯测活动，带领大家领略了多支云南在地咖啡豆的独特风味。
OATLY 无声咖啡师李洋Leon在现场为大家定制出品燕麦拿铁，大家用“无声”的方式点单，每个人都用心品味“无声燕麦拿铁”，静静感受饮品背后无声的力量。OATLY燕麦奶的加入，为这款饮品增添了一份可持续的温暖。
OATLY在活动现场特别设置了甲马拓印体验区。当古老的艺术与咖啡文化在同一个场域碰撞，参与者在氤氲的咖啡香气中跟着传承人老师穿越时空，对话过去，亲手体验非遗甲马拓印，感受这场独特的文化体验，我们与过去对望，抬手拭去时间的尘埃，而后遇见新生。
晚间的中秋家宴将整个活动推向高潮，来自上海、云南产地、大理当地的各方嘉宾围坐一堂。餐桌美学提取自OATLY倡导植物基的理念，以果蔬和在地香草等素材组合出餐桌风格，桌面所有的装饰物秉持零浪费理念，以果蔬自然形态造型，随后还可以继续使用烹饪。我们在融合了大理民艺与可持续饮食理念的餐桌前，伴随着白族大本曲传承人赵冬梅老师和三弦传承人赵德根老师的悠扬歌声，在青山绿水旁，飘散着稻香的田边，沉浸式享受地道的云南美食，感受人与自然的和谐共生。
火在云南是生命力的象征，也是团圆的信号。对云南当地来说，哪里有火哪里就有人聚会，哪里就有新的灵感。我们现场也燃起了火塘点起了篝火，不同的背景的12个人因咖啡而聚，在大理的稻田边围炉夜话，两个半小时的聊天，有落地行动的理性思考，也有分享个人故事的感性瞬间。
关于沪滇咖啡产业的可持续发展，一场跨越山海的链接就此建立。上海陆家嘴管理局副局长周海东、携程集团云南公司副总经理杨薇璐、OATLY大中华可持续发展负责人林春燕以及当日的主演讲嘉宾们真诚对话，经验交流与信息共享。
产地的信息，让一杯咖啡变得有温度。为了让云南咖啡被看见，建立人与土地之间的信任，与产地建立深度链接，上海牛牛咖啡设备有限公司联合创始人袁聪、文旅行业从业者朱曼、APEXONE山顶一号总经理助理曾璐蔚从他们自身的经历出发提出了不同的看法。袁聪认为故事是产地的附加值，通过讲述豆子背后的庄园和植被等信息，能让消费者为其买单。
朱曼表示咖啡不仅是饮品，还蕴含着极强的人文属性，云南咖啡能给人带来治愈和温度的感知，吸引人们关注其背后的故事，而风土人情使其在一线城市更受关注。曾璐蔚提到在推动咖啡产业发展过程中，面临信用和契约精神的问题，需要先与当地咖农建立信任，让人相信土地相信人，坚持会让事情发生改变……
（随后我们将发布由人类学者缪芸女士记录的关于这场对话更深度内容）
此次OATLY沪滇首届可持续咖啡文旅座谈会为云南咖啡产业精品化转型搭建了交流与合作的平台，将以大理为代表的云南文旅资源、非遗文化与云南咖啡产地和咖啡产业紧密结合，为云南咖啡注入了丰富的文化内涵和可持续发展动力。我们希望通过各方共同努力，走出一条独具特色的可持续发展之路。
咖啡行业中人，是一群精力旺盛，一聊起咖啡就眼神闪光的人，是保有无限探索热情和赤子之心的一群人，对谈持续到深夜大家还意犹未尽……
沪滇首届可持续咖啡文旅论坛在温馨的围炉夜话中落下帷幕，而我们这些来自四面八方的朋友们，将如同夜空中的点点繁星，散落各地，继续在不同的领域续写咖啡的故事。
由一颗咖啡苗、一粒燕麦种中蕴含的智慧为起点，我们共同探讨人类关于未来永续的命运的议题，与此同时，在全球化的今天，我们也珍视每一个在地社区的独特性和力量，希望未来可以在更多更广阔的山岗或麦田边相遇，与各方力量携手同行。
（该图片来自大理大吉酒店）
