百年洪家茶登央视《农耕探文明》讲述百年茶史

美国建筑师设计茶厂

1926年，茶厂由“洪家茶”创始人洪天赏的儿子洪发绥收购台江苍霞洲茶道码头旁的“银钱制造局”旧屋以及屋后一片三亩多空地建造，美国建筑师负责设计，建厂房所用的钢筋水泥都来自国外。1930年建成，系四层西式水泥结构的红砖建筑，为民国时期台江一带，除青年会外最高最大的建筑。层高6米以上，通透敞开，墙体厚度48厘米，冬暖夏凉。

第四层阁楼为花茶研究室，独具特色，由洪发绥亲自参与设计。其天花板分为两层，屋顶为玻璃材质，内层则是可以推动的木窗，可调节光线，辨别茶品质。阁楼的大梁有成年人腰身粗，窗户是木铁双层，外层是木窗，里面为铁窗。制茶需要控制温度和湿度，下雨天烘干的茶叶，关上铁窗，外面的潮气透不进来，起到提高劳动效率和防止茶叶因湿度变化而影响质量的作用。

厂房后面原有一座西洋别墅，占地一亩多，内有一口深井，可暗通闽江，与江水共潮汐。茶厂和别墅住宅区由一座天桥连成一片，可惜天桥和别墅在上世纪80年代遭拆毁。整体建筑建成时，轰动一时。

据说，当年这栋房子一度被用作躲避轰炸的“防空洞”。该建筑与中选路的“福胜春茶坊”（后为福州第三印刷厂和福州市图书馆），于2017年4月一并列入“福州市人民政府关于公布福州市第一批历史建筑名单”。

金门人创立“洪家茶”品牌

“五口通商”后，福州成为全国最大的茶港。十九世纪末二十世纪初，随着花香茶的流行，福州有六七十家商户经营。他们以茉莉花茶为主，间或也应市场要求以珠兰、水圭、白玉兰、柚子花窨制。

茶商最著名的有三家：洪怡和、福胜春、洪春生。这三家同属于金门洪家所开，居福州茶商魁首。

“洪家茶”沿着闽江和河口水上茶路远销中国沿海省市和东南亚及欧美国家，并在朝鲜（今韩国）仁川设万聚东分号，其名品“清香雪”绿茶成为朝鲜侨销茶大宗专供产品。“洪家茶”在1929年获杭州西湖博览会特等奖、1933年获芝加哥世博会银奖、1935年在台湾台博会获一等奖、1936年获厦门同商公会国货精品展特等奖，由此在民国时期茶客中享有“刀牌烟仔洪字茶”之盛誉。

“洪家茶”及“福胜春制茶厂”是金门人在福州创立的一个重要文化遗产，也是福州海上丝绸之路重要枢纽地位的见证者和实践者，更是对福州茉莉花茶的发展及销往世界各地作出了特有贡献。

洪氏祖籍金门县烈屿乡青岐村，几代人以航运生意为生，往返金门、厦门及东南亚一带。他们兼做南北土特产生意，而茶居首位。

洪家茶的创始人洪天赏生于1859年，幼年丧父，跟随大伯到福州习文练武，住在台江尚书庙（坞尾）附近，自小崇拜英雄陈文龙和林则徐。坊间流传着他的故事：洪天赏一日见外地木匠轻薄一寡妇，上前制止，木匠恼羞成怒，抓起手中的钻子和锤子往洪天赏扑去，洪一脚踢倒歹人。此时十几个木工围上来，工头将一把丈余长的搭勾砸来，洪天赏冲上前双手挡住，顺势夺过搭勾。此时乡亲赶来，木匠落荒而逃，洪天赏手上虎口被搭勾刮伤流血不止，扯下布衣包扎从容离去。就此一事便足见他的刚毅性格与敢拼敢闯的精神。

从“船帮大哥”到“茶庄老板”

从洪天赏开始，洪家在福州商贾云集的台江开始了“海丝茶王”的商业传奇。正是那次“一战成名”及日常处事公正，让洪天赏成了台江码头上的“船帮大哥”。因处理好怡和洋行和码头船工及搬运工之间的矛盾，逐渐得到怡和洋行的信任。

1893年，洪天赏9岁的儿子洪发绥被带进了台江杨家“福生隆”茶行拜师学艺。1897年春，洪天赏又在后洲坞里祖厝新安里新码头旁（现安平小区）开“洪春生”茶庄，负责全省各类茶叶的贸易。洪发绥协助负责生产制作茶叶。此时的洪发绥已能独当一面，父子二人制作的茶叶注册“洪”字商标，被人们称为“洪字茶”。

1901年是洪家茶发展迅猛的一年。坞里洪春生茶庄生产已具规模，新厂房和部分住宅及家祠已陆续盖好，占地面积约九亩。坞里厂房系二层砖木结构，占地二亩多，为当时福州一流厂房，并且在台江中选路福新街建造一栋二层砖木洋楼，占地约一亩多，开办“分工坊”。

洪天赏逐渐放手儿子洪发绥，自己料理洪家慈善事业。1902年洪发绥将分工坊命名为“福胜春”，“福”字取“师出福生隆”之意，“胜春”是要胜过带“春”字的几家老牌茶行，鞭策自己。当时福州还有“福茂春”“庆林春”等几家茶商。

洪家发迹的关键人物

洪发绥

洪发绥富有经商天赋，思维清晰，行动干练，常能准确无误地同时处理几件事情，一边接待客人商谈业务，一边接电话处理业务，一边还能回复商业信函。他对数字极其敏感，称量时不用笔记，不用算盘，口头就能算出，而且数字与旁边的伙计算出的丝毫不差。

洪发绥经商重视实地调查，曾到新加坡、菲律宾考察，发现当地天气炎热，福建的白茶、莲心茶、茉莉花茶正适合当地人，就开发出适宜的系列产品，同时把闽南和台湾的特色糕点、贡糖和福州五香橄榄作为洪家各地分庄特供茶点，其商业头脑可见一斑。

洪发绥敬业勤勉，遍访茶农四处学艺。他在武夷设厂，精工制作水仙、乌龙、奇茗、色种等品种，并且还选采黄山芽茶、毛峰、龙井、大方等红黄青绿诸色名茶，加上本庄制作的洪家茶，源源不断地销往中国各个港口城市。他瞄准海外，打开了东南亚市场，新加坡、印尼、菲律宾等地都设有分号。一百多年前，他已在海丝之路上尝试开创商业连锁模式，此后还一度打入英国、美国等欧美市场。

销路的打开让洪家急需扩大生产，择址苍霞创办“福胜春制茶厂”。新厂利用茶碎茶末制出即泡即饮的方便茶，可以说是袋泡茶的始祖。还请来协和大学教授研制从花中提炼香精的工艺，制作成香型不同的香水，并使窨制花茶获得成功（此工艺专利技术得到美国权威机构的认证）。第一批生产出的“夜来香花茶”，由洪发绥儿子洪汝正亲自设计并用雕刀在洋铁板上刻一翘起的大拇指图案，图案下还刻着“科学精制，天下第一香”几个字。

洪家还有着非同寻常的视野。在那个大多数人还不知道“世界有多大”的年代，洪家已把自产的茶叶送进了1933年美国芝加哥世博会，并捧回了一枚银牌奖章。1931年，福胜春茶庄改名福州福胜春制茶厂，洪家茶也成为闽台茶业之魁首和福州市工商业大户。1932年，产销数量达3万多担，茶叶质优价廉，许多地方每年新茶上市，皆等待洪字茶开市开价。1934年，茶厂达到了鼎盛时期，年产量达4万多担（不包括代理销售的各地名茶），员工上千人，其中茶师傅就有200多人。洪家思安堂日记记载：“民国二十二年（1933）年终结账，自有资金621万元折黄金30万两（不包括不动产及上海康元厂、福州电灯厂股票等）。”此时的洪家茶已在全国及东南亚、朝鲜等地设立茶庄和代理商共有40多处。

1935年，洪发绥曾在福州台江鸭姆洲购地30多亩，拟用其中10亩建年产20万担以上机械化生产的现代化工厂。建筑图纸由美国一建筑公司设计，剩余土地栽种各类茉莉花及其他花卉作为实验基地。但是世事沧桑，这一计划因日本的入侵而停止。1941年，侵华日军攻陷福州，日本人试图劝说洪发绥进入维持会，48岁的洪发绥性格刚烈，他索性关停了福州的所有茶庄茶厂，遣散茶师和伙计，带领全家50多人避难于厦门鼓浪屿及香港等地。1945年抗战胜利后，当洪发绥返回福州，想重新缔造一个茶业奇迹，已是积劳成疾，无力回天。

1946年农历六月十五，一代“茶王”洪发绥带着“世界茶王”的梦想在苍霞洲家中去世。

洪家热衷慈善公益事业

在当时的国民政府主席林森的影响下，洪家成立“悦颐堂”，开展慈善事业。

其善举有：在厦门建金门烈屿同乡公祠（厦大附近的小山上）；

每年捐资给金门的小学；在陈宝琛、陈衍的建议下独资兴办南郡公学（下杭小学），有困难的闽南籍子女还可免费入学，并且发动在榕的闽南籍商帮捐资兴办南郡会馆，洪发绥任理事长；

印书“太上感应篇”劝善；印医书“验方新篇”治病；制造“止血枪刀粉”和“感冒散”以及防鼠疫、霍乱等药水济急；

救济邻里，施棺、施产粮和施钱（困难者可领大洋三块）等；厦门福胜春茶庄兼接待金门乡亲，金门贫困乡亲每人可领到大洋三至五元，前往南洋等地的可领大洋十五元做盘缠。

“悦颐堂”里有涉及邻里妇女和茶厂女工等生活困难之事均由祖母陈宜人、母亲郭氏负责，还常安排身边人到邻里私访，打探她们的生活情况，暗中关心、帮助并解决困难。

台江坞里木屋众多，经常发生火灾，洪家多次对无家可归的邻里提供免费食住，帮助他们重建家园；

1926年冬响应萨镇冰的南港兵患赈灾号召，动员福州、兴化、泉州茶帮筹集巨款，参加救济赈灾。

1934年9月，福州鼓山迥龙阁不慎失火烧毁，洪发绥参与募捐，完成了迥龙阁、岁寒寮等工程的新建，并和福州、闽南、台湾、东南亚等佛道教宫庙结缘，提供道茶和禅茶。

在清光绪年间，洪家茶帮从崇安（武夷山）采制的洪家茶通过水路运抵福州下杭路南郡会馆天后宫及郎官巷天后宫，祭拜妈祖，再由海路运至天津等各港口城市，并通过洪家分号把洪家茶销往世界各地。

每年在陈文龙诞辰及殉国纪念日，洪天赏组织茶帮、船帮学子及附近的商帮学子前往坞里万寿尚书庙敬拜尚书公，鼓励学子们刻苦学习，金榜题名，成为国家栋梁之材。

洪家开明正直，支持革命事业。

1920年，有一革命者（金门乡亲）因伤受洪家庇护，曾经藏在坞里茶行养伤半年之久，直到病愈后离开。同族堂妹洪菊井（厦门金门同胞联谊会原常务副会长、厦门市人大原常委）回忆说，她父亲洪水龙（厦门福胜春茶庄掌柜）在福州采购茶叶时，曾在1929年-1932年期间受洪家所托，利用其上崇安采茶期间，每次把200大洋藏在腰带里，暗中资助崇安游击队。

洪天赏至交闽派著名诗人陈衍曾撰《金门洪景星先生墓志铭》，铭评曰：“趋时观变猛而鸷，前沉后扬足扶义；江神海若敛恣肆，蒙褫咨齑纷涕泗；俾尔绳绳毋失坠，既佚既息妥此隧。”陈衍还曾在其《石遗室文集》中，录有“洪天赏事”一文。

洪家后人洪汝宁、洪植锦、洪卉等薪火相传，百年洪家茶的非遗红茶名品“青岐岩莲香”如今得以重现。2016年，百年洪家茶“福胜春”字号获评“福建省老字号”；2022年，洪家茶红茶制作技艺获评福建省非物质文化遗产。