宾川县始终高度重视校园食品安全，以规范的制度和严格的要求，落实落细校园食品安全全链条管理，切实做到精细管理、严格把关，用行动守护校园“舌尖安全”。
走进宾川四中食堂，只见桌椅等摆放规整，用餐环境干净整洁，后厨内，工作人员正忙着将验收合格的菜品进行初加工，为全校师生的午饭做准备。
宾川四中一食堂负责人 杨帆：“食材统一配送，由学校和我们一起来进行验收，如果有残次品就及时退换，验货后校方和我们都签字验收，全部进库房。进行初加工的时候再一次挑选，如还有残次品，再进行摒弃或者退换货，在切配当中也同样如此。”
杨帆介绍，为确保食堂的规范化，每个岗位均设有责任人，从食材验收、清洗、切配到烹饪，每一个环节都有专人负责处理。
宾川四中一食堂负责人 杨帆：“蔬菜类都是清水清洗，然后再进行热水焯烫，肉类进行过油，保证它的菜足够熟，我们有中心温度计，在出品之后都要检测菜的温度，确保炒透煮熟。”
不止食材的品质和制作流程，成品的留样也是食品安全至关重要的一环，食堂还会对一日三餐的每样成品进行留样，专人专职签字，然后装到留样柜里，双锁48小时后摒弃，为食品安全再筑起一道保障墙。在学校食堂严控各个环节的同时，宾川四中也认真履行主体管理责任，定期召开食堂管理专题会议，严格落实“6T”管理，进行日管控、周排查、月调度。通过层层签订管理责任书，把校领导、值周教师陪餐等各项管理制度落到实处，筑牢校园食品安全防护网。
宾川四中副校长 辛仲权：“食堂专职管理员每天从食材验收、加工过程到成品进行认真跟踪、督查，以确保师生吃上健康有营养的饭菜，保证了学校教育教学秩序正常进行。”
宾川四中学生 龙文晨曦：“食堂碗筷每天都会杀菌消毒，还会定期更换，菜肴干净，种类比较丰富，可以让我们自主选择我们喜欢吃的菜。”
位于县城区安康路上的浦俊粮油（宾川）有限公司承担着全县约60所学校的食材配送，每天，公司工作人员都要到大型批发市场采购新鲜蔬菜，进行初步检查验收，确保蔬菜质量安全。
浦俊粮油（宾川）有限公司法人 高磊：“把所有的蔬菜样品送到宾川县农产品质量安全检测站进行检测，过关后再把所有的菜品用冷藏车配送到每个学校。干货调料、米面油入库进行干湿分离、防蝇、防虫、防尘，严格落实相应的标准。”
据了解，目前，全县辖区内共有各级各类学校食堂169个，校园食品安全被赋予了沉甸甸的责任与使命。宾川县把校园食品安全工作纳入学校安全常规工作范畴，认真落实以校长为第一责任人的学校食品安全管理责任制，严格执行涉及食品安全的“十大关卡”。同时，充分发挥网络视频“明厨亮灶”智慧服务平台对各学校食堂食品安全工作的监管作用，严格落实校园食堂“六T”实务管理相关要求，通过天天处理、整合、清扫、规范、检查、改进，提升学校食堂管理水平。
宾川县教育体育局安全（营养）办主任 李国辉：“学校设立食品安全意见举报箱和投诉电话，对涉及的意见建议做到接诉即办。所有学校食堂均严格落实学校领导和教师陪餐制度，明确陪餐要求，做好陪餐记录。同时，部门联动开展校园食品安全风险隐患大排查大整治，以问题为导向，并对所有问题实施闭环整改，切实筑牢校园食品安全防线。”
“民以食为天，食以安为先”。校园食品安全关系到师生身体健康，也牵动无数家庭的心弦，是一项长期而艰巨的任务，需要持续不断地努力和付出。宾川县将进一步强化校园食品安全监管，提升全县校园食品安全管理水平，把校园食品安全工作做细、做实，做出成效，让学生受益，让家长放心，让社会满意，全力守护全县师生“舌尖上的安全”。
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来源| 杨金蕾 白乘仲 张义红
编辑 责编 | 张玲
审核 | 安建雄
终审| 杨凤云 张进
