寒风和着雨丝，黑夜漫漫长临
常山真正进入了冬日时间
当湿冷的「魔法攻击」来袭
入冬美食六件套就该上场了
包揽早中晚和下午茶小食
味鲜又驱寒，陪你过冬天
假如你不是常山人
不知道这些入冬美食有多“绝杀”
也没关系，听小编细细道来
@小红书 心晴天
冬天不一定非得热气腾腾，常山人反其道而行之，这道被封为“剩菜之王”的鱼冻便受到了家家户户的喜爱。
新鲜的草鱼、鲫鱼或者将军鱼等，在烧制时放入大量的葱姜蒜和辣椒去腥增味，且一般采用红烧手法，也可放入萝卜丝、酸菜等作为辅菜一起炖煮，多放水留存鱼汤，低温环境下静置凝固，鱼冻便可制成。
因为制作方便，鲜味毫无流失，QQ弹弹，爽滑不腻的滋味恰如其分，所以这盘鱼冻也成了常山居民冬天餐桌上的常客。
无论是一口一口搭配着红薯稀饭享用，还是用勺子撬起一大块鱼冻，与刚盛好的白米饭拌在一起，都是咸香四散、又灵又鲜，极其下饭。
每逢冬日，常山人家的日常活动，便脱离不开“晒”和“腌”两字。两者都是对抗时间、收藏味道的手段，其中，腌冬菜便以时光造化的厚味，变身配合诸多菜品的百搭神器。
高杆白菜或芥菜等都可以作为原料，经过洗晒后交叉铺设在大缸之中，每摆一层白菜就撒一层盐并踩实，直至全部码入缸内，用大块石头压实。
@小红书 好牛
大约过半个月时间，冬菜被盐分渗入，变得黄亮而晶莹便可取出食用。
冬菜叶拿来炖豆腐、炖猪血，脆爽的杆子切碎，用红绿双椒爆炒，或者与冬笋、香干粒、咸腊肉等一起炒制，都能成为香气四溢的”杀饭“高手。
柴火灶、山茶油、本地乌菜，由这几个条件叠加制成的白菜饭，不懂的人真的“有难”了！
耐得住低温的常山本地乌菜，经历了几个结霜的日子，变得更为鲜甜。将柴火灶点燃，倒入今年新榨的山茶油，待油温升高发出咕噜咕噜的小泡泡，将洗净切碎的乌菜倒入其中翻炒。盖上一锅米饭，调好味后焖煮片刻，洒上干辣椒末翻炒均匀。
@小红书 一只佩奇
米饭粒粒分明，与白菜的滋味均匀混合，鲜甜软糯不费牙，老人小孩都爱吃。
接近锅灶边缘的部分，还烘出了一层类似锅巴的菜饭，微焦微脆，口感醇厚。会吃的人早就带着碗筷排在锅边等候，或者事先预约了这部分的白菜饭。
米糖嘎嘣脆，一咬满嘴香。当大锅支起，炊烟升腾，糖液的香甜萦绕于鼻尖，常山人便在为冬日和春节贮藏小食和能量了。
这是一个繁琐而有趣的过程，也非常考验手速和力度。糯米经过蒸煮和晾晒便准备“下入油锅”，爆发成圆鼓鼓白皑皑的米花。糖浆慢火熬煮能轻微拉丝，再与米花、红薯丝、花生等均匀拌合在一起。拌好后的食材倒入模具中，压平后切成条，再切成薄片，晾凉即可装箱，密封保存。
以上图片@小红书 TAOtaotao~
这个极尽诚意的地方“甜点”，将“香脆酥甜，落口消融”的口感落实得不留余地。不黏稠不腻味，配上一杯清水热茶便可享尽香甜。
冬日的早餐不必纠结，端上一碗贡面便极好。
吃面也有千种门道，有些需要现和现抻以追求筋道的口感，有些需要丰富浇头以添加鲜美的滋味，而常山贡面“大道至简”，因为经过十几道精细的制作工序，细薄如丝、鲜香独特，仅用家常的调味，洒上蒜苗或葱花，便能将美味发挥到极致。
尤其在难以从蓬松温暖被窝起身的冬天早晨，烧开水煮上一扎细细长长的贡面，前后不过十分钟。既能节省时间，又不亏待了自己的胃，实在是冬日里两全其美的存在。
冬天吃芋头，年年有“余头”。圆溜溜、粉糯糯的芋头，仿佛本该为秋冬而存在。
芋头块具有较大的体量所以不易冷却，咬开内里还是热乎乎的，葱烧的咸口味芋头汤还很适合拿来拌饭，一下子就能撇去因为冬日湿冷而产生的食欲不佳。
@小红书 大富贵姐姐
当然，对于心灵手巧的常山人来说，最为经典的吃法便是将芋头煮熟捣成泥，与番薯粉混合在一起，包入馅料制成山粉饺。
煮开后的山粉饺，外皮如水晶般剔透，轻咬一口，软滑和鲜美的丰富层次涌入味蕾，饱腹感强又回味无穷。
除开千篇一律的暖冬美食（麻辣火锅、糖炒栗子、热奶茶......)，将热爱生活贯彻到骨子里的常山人，自有经过洗练和积淀后偏爱的地道佳肴。
总有常山几缕风，填我几桩美食梦。
顺时而食，一日三餐也要认真经营。围桌而坐，将冬天变得活色生香，幸福充盈。常山冬日养膘局，组起来吗？🤗
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在冬天，带给你超强幸福感的美食是什么？
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编辑：李燕梅
一审：徐裕斐
二审：李 杨
终审：黄 波
