OCS征稿
2024.04期
植物脂质及蛋白质可持续加工利用的进展
专刊介绍
征稿主题
本专刊征稿文章包括但不限于关于以下主题的研究:
客座主编
隋晓楠教授
东北农业大学食品科学学院博士生导师，国家杰出青年和优秀青年科学基金获得者，黑龙江省绿色食品科学研究院副院长。担任Sustainable Food Proteins副主编，Journal of Food Biochemistry以及Future Food Science编委。主要研究方向为大豆蛋白质，专注于大豆球蛋白分子结构分析、结构-活性关系表征及其调控机制，揭示食品加工中蛋白质分子的别构、组装和重排的基本科学规律，实现大豆蛋白质的绿色加工和高值利用。
郑明明研究员
中国农业科学院油料作物研究所博士生导师，油脂化学与加工品质团队首席科学家，美国油脂化学家协会顾问。入选国家科技创新领军人才、青年拔尖人才和优秀青年农业科学家。担任Food Safety and Health和Oil Crop Science编委。研究重点为食用油脂的生物精炼、功能脂质和成分的酶法合成、结构-活性关系及其功能产品创造，为高活性酶催化剂和反应系统的构建、功能脂质生物合成和油脂品质提升做出了贡献。
投稿指南
作者须知
期刊支持
E
N
D
