炸带鱼是福山家家户户都会做的一道菜，不管是日常还是逢年过节，总会出现在餐桌上。其做法也非常简单，新鲜的鱼肉裹上面粉下入油锅，炸好后外酥里嫩、老少皆宜，类似做法的还有炸黄花鱼、炸偏口鱼、炸鮱鱼、炸老板鱼等等。在丽苑大酒店的后厨内，赵大厨将一道简单的炸带鱼创新出了新花样，光看颜值就已是赏心悦目——一条“游龙”在“海浪”中盘踞，四周围绕着朵朵“浪花”，赵大厨给这道菜起名为“龙腾四海”，寓意新的一年乘风破浪、步步高升。其做法与传统炸带鱼大致相同，主要是靠油炸，但赵大厨在造型与风味上进行了借鉴与创新：先将鱼肉与鱼骨分离，均匀地裹上面粉，然后用竹签固定鱼骨和鱼肉，辅助造型，最后下入油锅炸至金黄。
伴随着噼里啪啦油锅翻滚的声音，鱼肉很快开始上色定型、散发着海鲜独有的鲜美。为了让这道菜在造型和风味上更具特色，赵大厨还借鉴了粤菜当中有名的“避风塘”。避风塘是粤菜中的一种经典口味。炒熟的蒜粒和生蒜一起翻炒，简称“金银蒜”，再加入面包糠、辣椒等一起翻炒，可以赋予海鲜更丰富的口感，浓香酥脆的面包糠配以软嫩鲜甜的鱼肉，鲜香开胃，滋味浓郁。
![]()
没有了鱼刺的干扰，大小刚好的鱼肉可以直接一口吞下，慢慢咀嚼，面包糠与鱼肉外壳的酥脆在口腔中碰撞，咔嚓咔嚓地脆响着，让人嚼得过瘾。尽管菜品的造型做了改变，但细细回味，鱼肉里裹着的依旧是最让人熟悉的家的味道。
![]()
福山人正月里走亲访友、招待客人总是离不开海鲜，也往往习惯用最简单的烹饪方式来保留食材的鲜美。不论如何创新，但万变不离其宗，鲁菜的传统与福山人的饮食习惯总是深深镌刻其中，这就是家乡菜独有的意义吧。丽苑大酒店是一家集餐饮、住宿、商务会议、休闲娱乐为一体的综合性精致商务酒店，店内经营传统鲁菜、烟台海鲜、家常菜等，正月初三开始营业。![]()
订餐电话：0535-6351518；0535-6351508、
新能源车主收藏！福山区41处公用充电站分布一览表来啦
