您是不是就觉得
其实
这里面的误会可大啦
今天《健康有道》
就来给罐头食品好好正名
罐头食品也叫罐藏食品，就是把食品原料预处理后密封在容器或包装袋中，通过杀菌工艺把大部分微生物都消灭掉，在密闭和真空条件下，就能在室温下长期保存。
好多人都觉得罐头食品保质期长是因为加了好多防腐剂，不能多吃。这可真是冤枉它们啦！大部分罐头根本就没添加防腐剂，只有少部分因为工艺或原料限制，可能会加少量防腐剂。而且罐头能放很久，主要是制作工艺厉害。经过原料预处理、装罐、排气密封、杀菌冷却、保温检验、包装这一系列操作，罐内变成无氧、无菌环境，自然就能保存很久。
也是大大的误解！
高温加热对鱼肉里丰富的蛋白质和 omega-3 脂肪酸没啥大影响。鱼肉中的 B 族维生素怕热，加热会损失不少，长期储存还会继续减少。不过鱼肉可不是 B 族维生素的最佳来源，咱可以从粗粮等食物里获取。而且罐头制作让鱼骨变酥变软，钙含量大大增加，铁、锌、硒等矿物质也没损失，所以新鲜鱼和罐头鱼营养价值没多大差别，罐头鱼也是不错的选择。
罐头加热温度一般不超 120°C，果蔬里的矿物质不怕加热，钾、钙、镁含量不会下降，膳食纤维也能保留。就是维生素有点惨，像维生素 C、B 族和叶酸等怕热的会损失一些，有的还会溶到汤汁里被扔掉。但也不是全没了，像β-胡萝卜素等损失就很少。所以对于实在吃不上新鲜果蔬的人来说，果蔬罐头也能补充营养。
《健康有道》提醒您
买罐头的时候先检查外观
密封包装坏了
或者胀气了（盖子凸起）可别买
▽
选罐头注意看营养标签，要选糖分、盐分少的，拒绝糖浸和精炼种子油罐，水浸或橄榄油浸的更好。买罐头要选正规厂家的，看水果罐头配料表，有山梨酸钾等防腐剂的可能是违规添加。
朋友们
可别再误会罐头食品啦
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