初冬已至，
虽然东山岛冬天不会很寒冷
但早晚的风还是有点凉意
此时最让东山人牵肠挂肚的
莫过于一碗热汤
而四进士汤
就是东山人最爱的
那碗经典美味
这道汤，你喝过了吗？
如果要论东山岛传统独有的菜肴，还能代表家的味道的，四进士汤一定榜上有名。它是由豆腐、五花肉、狗母鱼干、青蒜段精煮而成，亦汤亦菜、味道鲜美，深受东山人喜爱，冬天里喝一口，感觉浑身都暖和了。
图 | 东山县融媒体中心
四进士汤鲜美的秘密，来自于材料中的狗母鱼干，有时候东山人也会用墨鱼脯、鱿鱼干、或是巴浪鱼干代替，也能烹煮出鲜美的滋味。
四进士汤的做法简单，很多东山人都会做，如果你想尝尝这道菜，可以去岛上的大排档、酒店点这道菜。也可以试试自己动手做。
图 | 东山网
四进士汤古时原为东山民间平民年夜“围炉”的简朴汤料。明朝时，铜山设有书院，书院常以此汤作为膳食主汤。天启年间，曾在书院求学的黄道周、陈瑸、陈士奇、林日瑞相继考中进士，后他们都成为朝廷重臣，功勋卓著。乡人为了纪念他们，遂把这道菜取名“四进士汤”。
四进士汤作为一道富有代表性的东山岛经典佳肴，还曾经登上央视《味道》栏目、美食纪录片《渔港走透透》，让更多人了解到了这份鲜美东山味。
图 | 央视网截图、《渔港走透透》截图
对于东山人来说，更是一份萦绕在舌尖的深深眷恋，想起它，就能想起飘着咸咸渔香的东山岛，想起家乡永远带着鲜味的饭菜。
叮咚！小编与你发起美食共享
今年冬天，来东山岛
别忘了尝尝这碗四进士汤
食一碗海岛烟火
感受这份温暖惬意~
编辑｜陈锦香
审核｜张丽琼
监制｜方雪萍
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