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2000斤还不够卖！丽水这地家家户户都在做！年味超浓
时事
2025-01-25 17:59
浙江
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二十八，把面发
二十九，蒸馒头
但是才腊月二十五
缙云南乡的家家户户
已经开始忙着做馒头了
年味超浓！
大源镇（
朱涛 摄
）
舒洪镇
双溪口乡
腊月二十五，对于缙云南乡的人来说，是一个特殊的日子，这一天被当地人亲切地称为“馒头日”。每年的这天，缙云南部包括舒洪、溶江、双溪口、大源、胡源等乡镇，家家户户都沉浸在制作南乡馒头的热闹与喜悦之中。炊烟袅袅升起，空气中弥漫着浓浓的麦香，年味随着馒头出锅的热气飘散开来。
朱涛 摄
走进大源镇，随处可见忙碌的身影。李岳钦是镇上小有名气的馒头制作户，他的馒头口感香甜、弹性十足，深受大家喜爱。据他介绍，现在一天能卖出2000斤馒头，每斤6元，一斤8个，预定的人特别多。为了满足大家的需求，李岳钦和家人从早忙到晚，揉面、发酵、成型、蒸制，每一道工序都一丝不苟。
朱涛 摄
“我们做的馒头都是按照传统工艺来的，从大米稀饭发酵到面粉揉和，每一步都有讲究。”李岳钦一边揉着面团，一边介绍。他先将大米熬成稀饭，待温度降到适宜时按比例加入“酵娘”（老面）和酒曲，搅拌均匀后等待两三天让其充分发酵。当空气中漂浮着微酸的气味时，他知道，发酵水已经准备好了。接下来，他将面粉倒入发酵水中，揉成面团，放在面缸里发酵过夜。第二天，再揉面团、搓条、揪成小面团，揉搓成圆柱状后放入蒸笼中蒸熟。
不仅仅是李岳钦家，双溪口乡的村民王勇锋也在和邻居们一起忙着做馒头。“每家做50—60斤，几家轮着做，加起来能有100多斤。”王勇锋回忆说，做馒头的习俗是从他小时候就流传下来的，那时候只有过年才能吃到馒头。传统工艺做的馒头，吃起来麦香扑鼻、香甜可口，虽然现在生活条件好了，但过年做馒头的传统一直没有丢。
“做馒头不仅是为了吃，更是一种回忆。”王勇锋感慨地说。他和邻居们聚在一起，一边做馒头一边聊天，欢声笑语中充满了浓浓的年味。
你印象里的年味有什么？
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记者：杨潇 通讯员 王卓萃 胡杰荣 吴锗珊
编辑：吴 俊
二审：王项飞
三审：吴祥
柱
终审：陈 安
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