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说起柿子，除了它的美味，人们想到更多的是吃柿子的“禁忌”，比如空腹吃柿子易结石，不能和螃蟹一起吃等。这些禁忌是科学的吗？![]()
明代赵善政在《宾退录》中记载明太祖朱元璋早期曾来到一个人烟寥落的村庄，在他饥肠辘辘时，看到了断墙处有棵柿树，树上果实红熟异常，他便摘食了柿子以充饥，这些柿子可算是救了朱元璋一命。后来朱元璋行军路过这个村庄，看到这颗柿树还存活着，跳下马，脱下衣袍给它盖上，还赐予它“凌霜侯”的美名。
看了这个故事，有人可能会产生疑问，不是说空腹不能吃柿子吗？![]()
其实，空腹吃柿子易得结石的说法并不是完全正确的。这里说的结石就是柿胃石，是由于柿子中含有较多鞣酸，在胃酸作用下，鞣酸与蛋白质结合形成不溶于水的沉淀物，同时柿子中的果胶、树胶遇酸也可发生凝结，这些凝块还会互相黏结在一起形成大团块状、质地坚硬的胃石。胃石刺激胃黏膜引起胃痛、腹胀、恶心、呕吐等症状。由此可知，长结石的罪魁祸首就是鞣酸，鞣酸在成熟柿子中含量并不多，但在未成熟的、未脱涩的果实或果皮中可达25%，其中果皮中含量更多。因此，偶尔空腹吃一个成熟柿子引起柿胃石的概率是很低的。
民间还有柿子和螃蟹同食相克之说，《本草图集》中也记载“凡食柿不可与蟹同，令人腹痛大泻”。现代医学对这一说法的解释也是归结于鞣酸。螃蟹中富含蛋白质，在胃中与柿子中的鞣酸相遇形成不易消化吸收的团块，从而引起腹痛、呕吐、腹泻等症状。![]()
从中医的角度来说，柿子味甘、性寒，《本草经疏》指出，脾家素有寒积及感寒腹痛、感寒呕吐者，皆不得服；螃蟹也是寒凉之品，寒凉易伤脾胃而导致腹痛泄泻，但这并不是说这两种食物同时吃了就一定会有这些症状，关键还在于量，不论是柿子还是螃蟹都不宜过度食用。
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来源：中国中医药报
声明：本文图片来自版权图库和网络，仅用作公益科普宣传，不授权转载
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