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花生，素有“长生果”之称，备受人们喜爱。
花生富含蛋白质、脂肪和不饱和脂肪酸。其中，不饱和脂肪酸对血管益处多多，它能降低‘坏’胆固醇，增加‘好’胆固醇，改善血脂状况，进而预防心血管疾病。（高密度脂蛋白胆固醇被视为‘好’胆固醇，有助于清除血管中的胆固醇；而低密度脂蛋白胆固醇则被视为‘坏’胆固醇，过多可能导致动脉粥样硬化。）
2021年美国心脏协会的一篇研究文章显示，花生中的不饱和脂肪酸、膳食纤维等营养物质，能够增强我们对血糖、血脂、血压的控制，有效预防心血管疾病。研究发现，每天吃4-5粒花生的人，缺血性中风风险降低20%，全脑卒中风险降低16%，患心血管疾病的风险降低13%。
花生的脂肪含量较高，达到45%-50%，每100克的热量约为313大卡，而米饭每百克约120大卡。所以，过量食用花生反而容易导致脂肪摄入超标，血脂升高，加重血脂代谢异常。
《中国居民膳食指南》建议，每日坚果摄入量应为10克左右，大约12颗花生，不宜过多食用。同时，为避免摄入过多脂肪，吃花生应优选生吃或者水煮，尽量避免油炸。
因此，虽然花生对心血管疾病有一定的预防作用，但也要适量食用，不能替代降脂类药物。
另外需要注意，发霉的花生吃不得。花生保存不当易长黄曲霉毒素，有致畸致癌作用。储存花生要充分晒干、注意防潮，如吃到有霉味、苦味的花生，一定要立即吐出并漱口。
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高尿酸及痛风患者少吃。花生属于高嘌呤食物，高尿酸患者应少吃或不吃。过量摄入可能会减少尿酸排泄，增加体内尿酸含量，增加痛风发作风险。
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慢性肾病患者少吃。花生是高蛋白食物，肾病患者肾小球过滤功能受损，大量蛋白质会带来较大负担，容易诱发蛋白尿，加重病情。
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高血脂人群适量食用。花生含有大量脂肪，血脂高的人食用过多花生，可能导致血液中血脂水平升高，进而引发动脉硬化、高血压、冠心病等疾病。
来源：人民网科普
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