近日，伊朗塔比阿特莫达勒斯大学Seyed Abbas Shojaosadati团队在国际期刊《Carbohydrate Polymers》在线发表题为“Viability and stability evaluation of microencapsulated Lactobacillus reuteri in polysaccharide-based bionanocomposite”的研究性论文。Mohamadsadegh Mohamadzadeh为第一作者，Seyed Abbas Shojaosadati为通讯作者，伊朗塔比阿特莫达勒斯大学化学工程系为第一完成单位。
益生菌在调节肠道微生物群和促进消化方面对人体健康有益。然而益生菌在通过消化道时容易受到胃酸和胆汁的破坏，进而降低它的活性和稳定性。本实验通过设计一种多糖基生物纳米复合材料，用于微胶囊化罗伊氏乳杆菌以提高其在严酷条件下的存活率和稳定性。结果表明，使用单纯形格子混合方法优化生物纳米复合材料的组成（最佳配方为91.6%的菊粉和8.4%的果胶），在纳米氧化镁（MgO NPs）的存在下使罗伊氏乳杆菌形成微胶囊，可以显著保护细胞免受热干燥和胃肠道条件的影响。此外，优化的材料除了降低大肠杆菌的益生元评分外，还增强了罗伊氏乳杆菌的益生元评分。本文的研究为开发新型益生菌递送系统提供了科学依据，有助于推动益生菌在食品、保健品和药品等领域的应用。
本文要点如下：
1、在模拟胃肠道的条件（SGD）下，微胶囊化的罗伊氏乳杆菌表现出91.74%的高存活率，且在4°C和25°C下储存28天时，使用最佳生物纳米复合材料封装的菌体相比自由菌体有显著的存活优势。
2、微囊化过程的效率在94.16%到98.01%之间，其中仅使用低聚果糖的效率最高。
3、X射线衍射分析果胶呈现清晰的晶体峰，而微胶囊结构为非晶体，具有更好的分子流动性和生物利用度，但稳定性较低。
图形摘要
图1：最佳生物纳米复合材料在25℃和4℃下储存一个月后游离和封装的罗伊氏乳杆菌的活力
图2：菊粉、果胶、海藻酸钠（SA）、MgO NPs、微胶囊和含有罗伊氏乳杆菌的微胶囊的傅里叶变换红外光谱（FTIR）
图3：菊粉、果胶、微胶囊和含有罗伊氏乳杆菌的微胶囊的XRD曲线
原文链接：
https://doi.org/10.1016/j.carbpol.2024.122693
（来源：菌先声）
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