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南昌大学邓泽元教授团队JAFC发文：中国中部农村地区母乳寡糖谱的系统表征：12个月哺乳期母乳寡糖成分的定量追踪近日，南昌大学食品学院食品营养与健康创新团队的博士研究生朱柳颖、邓泽元教授、张兵研究员等人在国际期刊《Journal of Agricultural and
Food Chemistry》发表了题为“Systematic Characterization of the Oligosaccharide Profile of
Human Milk in Rural Areas of Central China: Quantitative Tracking of Human Milk
Oligosaccharide Composition during 12 Months of Lactation”的研究性论文。该研究建立了一种快速、灵敏的检测方法，能够分析母乳中20种 HMOs 及其水解物LNT II的含量，并应用于中国中部3个农村地区在12个月哺乳期内采集的228 个母乳样本中HMOs绝对定量。本文旨在描述 FUT2/FUT3 依赖型母乳群的 HMOs轨迹，并监测中国部分农村地区人乳汁中20种HMOs及其水解物LNT II整个哺乳期（12个月）个体水平上的变化，并评估多种因素对HMOs浓度的影响，从而为中国母乳数据库的完善提供数据支持。![]()
成果亮点
- 评估母亲因素（饮食、年龄、产次、BMI、分娩方式）和婴儿因素（身高、体重、头围和性别）在内的影响因素对HMOs浓度的影响
研究背景
母乳喂养被广泛认为是婴儿喂养的最佳方式，因为其中含有婴幼儿生长发育所需的丰富营养物质。母乳低聚糖（HMOs）是母乳中的第三大固体成分，初乳中的浓度高达25 g/L，成熟乳中的浓度为10至15 g/L，其含量和组成受多种因素的影响。HMOs 在新生儿发育中发挥着独特而重要的作用。目前，市面上常用于强化儿科配方的低聚糖主要是低聚半乳糖和低聚果糖，但这两种低聚糖结构和成分多样性都不如母乳低聚糖。因此，人们对寻找与HMOs结构相同或相似的低聚糖用于强化儿科配方表现出浓厚的兴趣。为了更好地了解HMOs及其在婴儿配方奶粉中的应用，有必要研究其成分及其在哺乳期内浓度的变化。目前仅少数研究在超过6个月的哺乳期并在个体水平上监测HMOs的变化，且大多集中在城市地区，对农村地区的研究有限。因此，本研究建立了一种能快速、灵敏的检测母乳低聚糖方法，对中国中部3个农村地区在12个月哺乳期内采集的97 位母亲的 228个母乳样本中的20种HMOs及其水解物LNT II进行绝对定量，并通过Spearman相关性分析母亲因素（饮食、年龄、产次、BMI、分娩方式）和婴儿因素（身高、体重、头围和性别）在内的其他影响因素对HMOs浓度的影响。本研究建立了一种能快速、灵敏的检测母乳中20种HMOs及其水解物LNT II的方法，即采用 MRM 模式下的 LC-MS/MS 对中国中部3个农村地区在12个月哺乳期内采集的97位母亲的228个母乳样本中的20种HMOs及其水解物LNT II进行绝对定量。根据特定α-1,2 和α-1,4-岩藻糖基化 HMO 的存在与否，将所有母亲分为四个母乳组。母乳组 I 和 II 中的主要低聚糖是 2'-FL、LDFT、LNFP-I 和 LNDFH-I，母乳组 III 和 IV 中的主要低聚糖是 LNT、3-FL、LNFP-II、LNFP-V、LNDFH-II 和 DFLNH-b。此外，哺乳期是影响单个 HMO 浓度的主要因素，大多数HMOs的浓度随哺乳期延长而降低，在180天后趋于稳定，但3-FL、LDFT和LNDFH II浓度在整个哺乳期内逐渐升高，3'-SL浓度在哺乳早期（5~180天）降低，在哺乳晚期（180~365天）升高。此外，Spearman相关性分析显示，包括母亲因素（饮食、年龄、产次、BMI、分娩方式）和婴儿因素（身高、体重、头围和性别）在内的其他影响因素均可能影响各类HMOs浓度，且对不同母亲基因型的影响不同。然而，全面了解地理、饮食和生活方式等其他影响因素，并比较城乡HMOs之间的差异，还需要进行更广泛的研究。这应该涉及更大的样本量和更广泛地纳入来自中国各个地区的母亲，从而建立更为完善的中国母亲HMOs数据库，为指导个性化婴儿产品和精准营养的开发提供坚实的科学基础。图形摘要
https://pubs-acs-org.libproxy1.nus.edu.sg/doi/10.1021/acs.jafc.4c07225
邓泽元，二级教授，博士生导师。现任南昌大学食品科学与技术国家重点实验室副主任。享受国务院特殊津贴，赣鄱英才555工程人才、江西省新世纪百千万人才工程人选，江西省高校中青年学科带头人，首届江西省优秀硕士指导教师，江西省高等学校教学名师，获得教育部优秀中青年教师（支助），江西省主要学科学术与技术带头人，“食品科学”与“营养与食品卫生学”重点学科带头人。现任中国农学会微量元素与食物链分会副理事长，中国粮油学会营养分会副会长，中国营养学会营养转化医学分会副主任委员，江西省微量元素与健康研究会名誉理事长，江西省营养学会理事长；美国化学学会（ACS）会员、国际食品学会（IFT）会员，《食品科学》、《农产品加工学刊》、《食品安全质量检测学报》、《乳业科学与技术》、《南昌大学学报》（理科版）、J of Agri. Food Chem.和J of Food Biochem.编委，中国保健食品评审专家。张兵，博士、研究员/博导, 食品科学与资源挖掘全国重点实验室固定专家成员，中国营养学会海洋食品食品营养与健康分会委员，江西省营养学会理事，国家自然科学基金评审专家，教育部学位中心专业学位评审专家。主要从事新资源食品营养与健康、功能性食品开发领域的研究工作。近年来主持和参与完成国家自然科学基金6项，省部级项目8项，企业横向课题6项；申请国家发明专利11项，授权3项，在国外高水平期刊发表SCI学术论文80多篇，获江西省科技进步二等奖1项，江西省自然科学二等奖1项。朱柳颖，2021级营养与食品卫生学博士在读。以第一作者发表SCI论文7篇，主要研究方向为母乳低聚糖的功能活性及作用机理。
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