一年一度吃螃蟹的黄金期
又要到啦
眼下正是蟹肥黄满
多地大闸蟹价格也纷纷“跳水”
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正值螃蟹大量上市
网络上关于“针眼螃蟹”的传言引发关注
有人称买来的螃蟹有“针眼”
还有传言说这些螃蟹
被注射了兴奋剂和水等液体
不法商贩使用针头
在螃蟹壳、腹部等部位注入
海水、化学物质等液体
达到既维持螃蟹鲜活
又增加螃蟹体重的目的
这是真的吗？
要弄清楚这条传言的真相
就要解答两个问题
螃蟹身上真的有“针眼”吗？
螃蟹真的可以被注射液体吗？
螃蟹身上的小孔
并非注水或注胶造成
北京市农林科学院水产科学研究所研究员罗琳：“针眼蟹”是一种误会，螃蟹要蜕十几次的壳，新壳还没有硬化之前是软的，因为螃蟹是聚集的群体，所以有可能被已经蜕完壳硬化的螃蟹腿扎在这个软壳上，看上去好像是有一个孔，但实际上不是针眼。
如果真的用针扎，它可能会碎了，或者不那么圆那么小，只有在软的时候弄上去的才有这种情况。
事实上，本身就“横行霸道”的螃蟹，身上的“针眼”很可能是由于螃蟹在自然生长过程中与同类争斗造成的伤口。此外，螃蟹在捕捞、运输过程中也可能因为外力作用而产生一些小伤口。
专家：给螃蟹打针注水
会导致螃蟹死亡
看来螃蟹身上所谓的“针眼”
不太可能是被扎过针
那么
螃蟹究竟有没有可能被注水呢？
专家指出，贸然给螃蟹打针注水，会改变脏器环境的渗透压，导致螃蟹脏器失水萎缩或吸水膨胀而亡，得不偿失。因此，所谓“针眼螃蟹”绝不可能出现在活的螃蟹身上。
北京市农林科学院水产科学研究所研究员罗琳分析，首先因为螃蟹的肌肉纤维比较细腻，存水率极低。这边往里打水那边就流出去了，螃蟹存不住水，对增重没有任何作用。
其次给螃蟹打针时，如果扎伤了它的内脏，螃蟹就死了，得不偿失。另外给成千上万的螃蟹打针在操作上有难度，得花费大量的人工，还有可能造成螃蟹的大量死亡。
专家介绍，螃蟹体内的透明胶状物质其实是蟹膏，是雄性螃蟹的副性腺分泌物，即精巢和精液，不仅营养价值高而且味道鲜美。而蟹黄来自母蟹，是雌性螃蟹的卵巢，并非注水或注胶能够冒充。
至于注射激素或兴奋剂的说法，也是不实的。这些药物对螃蟹无效，还会破坏水质，导致螃蟹死亡。螃蟹养殖需要良好水质，任何有害物质都会影响其生存。
北京市农林科学院水产科学研究所研究员罗琳：如果打生理盐水螃蟹会死亡，那打胶肯定更活不了。因为所有动物都有排斥反应，螃蟹必须有免疫系统对抗胶体，如果对抗不了那就会死亡。
现在正是吃蟹的好时节
不要因为谣言错过美味
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请福宝们放心食用！
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编辑 | 董宇桐
校对 | 蔡诗妍、廖静文、郭学佳、聂响
审校 | 董芳君、曾楚媛
监制 | 周常
信息来源 | 央视新闻、广州市市场监管总局、中国消费者报、广州广播电视台、海口市市场监管总局
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