说起海盐的味道
无论是漂泊在外的游子
还是生活在当地的海盐人
脑海中想起、舌尖上泛起的第一种
与家乡有关的味道
一定是
——海盐大头菜
无论是县城还是农村
不管是结婚、乔迁
还是满月、升学
海盐大大小小的宴席
最后压轴登场的
基本都是一道大头菜肉丝汤
也是海盐人心目中的“天下第一汤”
看着平平无奇的大头菜
为何有如此大的魅力
这个答案
或许只有海盐人才会懂
“小雪腌菜，大雪腌肉”
是海盐的传统
大头菜是海盐土特产
同时也是国家地理标志农产品
用海盐技艺腌制成的大头菜
鲜香味美、鲜脆爽口
这段时间
海盐各地的菜农们忙碌了起来
准备将今年收获的大头菜
进行腌制加工
变成特色美味佳肴
据介绍
将大头菜“腌在缸里、团在甏里”
的腌制技艺属省内首家
也被列入嘉兴市级非遗技艺
鲜香味美的大头菜
是每个海盐人心中
最温柔的记忆
也永远是家乡的味道
全媒体记者：赵雅芝、张北辰
部分图片由受访者提供
编辑：张新媛
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