宁夏固原市泾源县地处六盘山东麓，位于宁夏最南端，素有养殖黄牛的传统。饮山泉、食百草、吸富氧……得天独厚的自然环境和优质的生态牧场，赋予了泾源黄牛肉肉质细嫩、口感鲜美、营养丰富等特点。
近年来，泾源县立足“生态泾源、绿色发展”定位，聚焦打造优质肉牛良种繁育基地和高端牛肉生产加工基地目标，突出肉牛产业提质增效，推进肉牛产业品种培优、品质提升、品牌打造和全产业链开发、全价值链提升，构建一二三产业融合、上中下游一体、产供加销互促的现代肉牛产业体系，推动肉牛产业提质扩规高质量发展。
走进泾源县源牛（宁夏）农牧科技有限公司的生产车间，一排排身穿工作服、“全副武装”的工人站在操作台前，熟练地分割牛肉。据了解，源牛公司从成立之初就紧盯高端市场销售渠道，突破原有的集中屠宰、整体称重售卖的加工方式，按照肉牛生长特性采取精细化分割，不同部位的牛肉按照食用口感不同单独进行分割、包装，最大限度提高产品附加值，使消费者能够真正体验到泾源黄牛肉优秀品质。
源牛（宁夏）农牧科技有限公司加工基地负责人李鹏介绍说：“以前卖牛肉是整牛屠宰，卖四分体牛，现在我们将肉牛按部位精细分割，再进行销售，一来能提高产品附加值，二来可以吸引优质客户。”
自2022年投产以来，公司和农户签订了收购协议，从农户手里收购一岁的牛犊进入公司自有养殖基地，按照农业规范GAP+养殖标准继续养殖，直到达到优质农产品标准后出栏、屠宰。
“根据分割部位不同，产品也不同。我们现在主要的产品一共有两部分，一部分是热宰中温牛肉，这是为了保持牛肉的新鲜度和口感而开发的一种新技术，为了学习这项技术，我们专门请了中国科学院的专家来培训。另一部分是小包装精细分割肉，比如前胸肉、牛排、牛腱，会进入高端社区连锁店、线上旗舰店等。”李鹏告诉记者。
目前，市场上一头四分体牛的价格是2万元左右，而经过精细分割，每头牛能卖到4万元。高品质、高价格自然离不开高端市场。对此，源牛公司不断加大科研投入力度，推动产业链升级，同时，积极进行线上线下宣传推介，让更多的消费者真正了解泾源黄牛肉。如今，源牛公司的销售市场遍布厦门、杭州、南京、上海、北京等地，企业效益稳步提升。（记者 郭庆 文弢）
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