在我们的生活中，所吃的一些蔬菜，有一些蔬菜它天生就含有毒素，但是经过加工处理之后，这些毒素就慢慢的消失了，成为了很好的美味食物，像四季豆，凉薯，刀豆，魔芋等都是有毒的，但是我们正确地加工后毒素就不见了，成为我们的食物。
今天我们就来说说魔芋，由于它天南星科魔芋属一种多年生的草本植物，我们知道天南星科的植物它都是有毒的，而且是全株有毒。
因此这种魔芋也不例外，不论是它的叶子，还是茎杆，还有它的地下球茎都是有毒的，尤其是地下球茎毒性更大。但是勤劳智慧的中国人发现了把它煮熟以后，这种毒素就不见了，成为了美味可口的食物。这种新鲜的魔芋在小吴的家乡湖南新化农村卖到8元一斤。
一起来认识一下魔芋，它到底长什么样？
魔芋是一种多年生的草本植物，它的地下球茎在地里能够顺利过冬。在湖南是可以顺利过冬的，北方就不知道了，但是地上的植株冬天就会死掉。它的茎杆直立生长，直至顶端才会开枝散叶出来，它的茎杆上面有一些麻麻的斑块。看起来还是有点恐怖，像蛇一样。
魔芋的地下块茎就像一个球一样，圆形的，中间地方有一点凹下去，这里就是它长芽的地方。
魔芋在湖南新化农村非常的常见，很多的家里都会种植一些魔芋。
魔芋，它的种植也是非常简单的，常会把这种魔芋种植在房前屋后，哪个地方土地比较肥沃一点，就挖一个坑，把一个小小的魔芋球茎埋在里面，不出意外的话，第二年他就长出苗来了，随着时间的增长，两三年就可以长个好几斤。
有的农村人用一个大废桶或者是一个烂萝筐，在里面装一些腐质土，把一个魔芋的球茎种在里面，它都能够长的很好啊。如果不想挖它出来吃的话，让它在地里面生长。不用管它，第二年还会长苗出来，球茎接着长。
如果想挖它出来吃，秋冬季节它上面的植株干枯了，找到它的根部，用锄头把它挖出来。
挖出来的魔芋，它外面有一层黑黑的皮，而且上面有泥巴，在吃之前我们要把这个魔芋外面这一层皮给它洗掉，用不锈钢刷子或者是一些稻草，在水里面刷干净。
魔芋是不能够直接煮来吃的。要加工成魔芋豆腐以后才能够煮来吃。
在加工魔芋豆腐的时候，我们首先要准备碱水，可以用新鲜的石灰水，也可以用稻草烧成灰，过滤出灰水，都是可以的，用来做凝固剂。
准备好这些以后，我们把魔芋清洗干净了，然后戴上手套，拿上一个竹签子，把魔芋扦起来，如果魔芋够大的话，我们把魔芋切成几小块。
然后找一个擂巴，把过滤好的碱水倒一点在擂巴里面，拿着扦魔芋的竹签子，把魔芋在擂巴四周使劲的磨，把魔芋磨成泥状，磨的碎碎的，磨得很稠以后，把它倒出来，用一个盆子装起来，再重新插上一块魔芋，用同样的方法磨。直到把所有的魔芋磨完。然后让它在这个盆子里面凝固起来。
下一步就是煮魔芋了。准备一口锅，锅里面加水，把水烧开，然后把凝固起来的魔芋切成一块一块的，倒进锅里面慢慢的煮，直至煮熟为止，就成了一块一块的魔芋豆腐。
煮好的魔芋豆腐用一个东西把它装起来，但是千万不能够搞生水进去，打一些煮魔芋的水在里面泡着，就可以放一段时间也不会变坏，如果搞生水进去魔芋很快就会变坏了。
如果想吃了，拿一两块魔芋豆腐来切碎，可以炒着吃，也可以做凉拌，还可以用来下火锅，都非常的美味。
这种新鲜没有加工过的魔芋，在湖南新化农村都要卖到8块钱一斤，可以买回去自己加工，因此有人靠专门种植魔芋也能够赚一点辛苦钱了。在你们那里新鲜的魔芋卖到多少钱一斤呢？
