史料记载宋朝曾在汴梁和杭州设置官窑，但前者如今已难觅其踪，后者出土之物也难以复原，于是我们说官窑，便从景德镇说起。
宋——赐名景德
“景德镇属浮梁之兴西乡，土宜于陶。宋景德年，始置镇，奉御督造，因改名景德镇。”——《景德镇陶录》
宋真宗赵恒
公元1004年即北宋景德元年，一个小镇由于烧出上好的瓷器，宋真宗将自己的年号“景德”赐予它。
北宋青白釉花口菊瓣碗，直径11cm
南宋景德镇窑青白釉刻花莲荷纹鼎式炉，1991年9月20日出土四川省遂宁市金鱼村，四川宋瓷博物馆藏
南宋中期以后，景德镇受定窑影响采用复合支圈覆烧法，盘、碗的口沿也形成"芒口".此时胎质比以前稍粗，釉色可以分为两类:一类偏白，一类偏青。
元——浮梁瓷局
元青花缠枝牡丹麒麟纹罐，伊朗国家博物馆
元代统一全国后，忽必烈王朝在景德镇设置了专为皇家烧造瓷器的机构——浮梁瓷局，从此后直到清代，一套更为完整的官窑制度在这里延续了六百多年。
元代景德镇窑的青白瓷虽上承南宋遗风，但在胎质、造型、釉色、装饰上与宋代产品已有所不同，有着自身的时代风格。
与宋代相比，元代青白瓷的胎体普遍比较厚重，宋代那种薄胎透影的产品已很少见，由于制胎原料中加入了含铁量较高的高岭土，所以元代青白瓷的胎色普遍泛青，青色更加明显，不如宋代的胎色白。
釉面玻璃质感强，釉的玉质效果不如宋代产品，有些较粗的产品釉色泛黄，还有一些器物釉面失透无光，常与同时期卵白釉器物混淆在一起，使人不易分辨。
元代 釉里红地白花暗刻云龙纹四系扁壶 ，北京故宫博物院藏
浮梁瓷局是当时统辖全国贡瓷的惟一官方管理机构，如今广为人知的釉里红，元青花，卵白釉枢府瓷，皆为其烧造。
元代釉里红瓷主要有以下特点：与元青花相比，釉里红烧成的范围狭窄，受窑烧气氛的影响变化大，还原呈色不稳定。红艳纯净，线条清晰的成品少，而紫褐、暗红、淡红、灰黄、灰褐、灰绿的却较多，或出现绿苔斑或飞红现象，红色晕散成朦胧一片。
明——御器厂
明嘉靖 五彩鱼藻纹盖罐
公元1369年即明洪武二年，朱元璋将浮梁瓷局改建为御器厂，采取“官办民烧”的形式，专烧进贡的瓷器。
明成化 斗彩鸡缸杯
明代官窑陶瓷业蓬勃发展，上承宋元，下启康乾，各时期都有亮点品种，如永乐甜白、永宣青花、成化斗彩、嘉万五彩等。
清——御窑厂
清康熙 郎窑红釉刻乾隆御题诗胆瓶
清代官窑不仅有许多知名的督陶官如郎廷极、唐英，更诞生了郎窑红、珐琅彩等特色品种。
清康熙 粉红地珐琅彩开光花卉盌
清代康乾年间，中国陶瓷业在瓷器装饰方法、造型设计以及制瓷技术等方面，集过去所有制作之大成。
清后期，官窑逐渐没落。
清康熙 五彩十二月花神杯
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