这是一个不合格的产品
下面让我们看看
这些常见的食物
《预包装食品标签通则》中规定,对于酒精度大于等于10%的饮料酒，也是可以不标注保质期的。生活中我们经常会听人说“陈年老酒、香气浓郁”。新酒入口辛辣，刺激性强，而陈酒口感绵甜柔和。这是因为新酒中醇类含量较高，青草味、糟香和醇味强度高于陈酒；而陈酒中微量的香气物质更为丰富，大部分的酯类、有机酸、醛酮类在陈酒中高于新酒，焦香、水果香、甜香和酸味强度高于新酒。香气物质越高，酒就越香，感官评价也越高，这也是人们热衷于陈年老酒的重要原因。
《预包装食品标签通则》中规定，食醋也是可以不标注保质期的。市场上免标保质期的食醋，一般指山西老陈醋。GB/T 19777-2013《地理标志产品山西老陈醋》中，总酸度要求36g/100mL，这意味着合格的山西老陈醋本身就能够防腐抑菌，不必添加任何防腐剂，在合适的贮存条件下原则上可长期保存。但是，醋很容易挥发，储存太久食用价值可能会下降，口感也会变差，开封后一定要密封保存。同时普通的家庭存放条件与醋厂的差别比较大，即使是未开封的食醋，随着温度等条件变化，产品质量也会有所下降。所以，当食醋变得浑浊、有异味时，则不宜食用。
《预包装食品标签通则》中规定，盐是可以不标注保质期的。氯化钠是食盐的主要成分，也是成味的主要来源，具有非常稳定的化学性质。因此，正常情况下，无论食盐存放多久，它的咸味是不会改变的。但实际上，大多数食盐除了氯化钠以外，还含有碘化钾，尽管碘化钾的化学性质比较稳定，但在长期光照、风吹和受热的情况下，其中的碘元素也会挥发，降低食用盐中的碘含量，影响了碘的摄入。另一方面，多数家庭习惯把食盐敞口放在灶台上，长时间与空气接触，容易因食盐氧化分解变质。因此，正确的存放方式是将食盐存放在加盖的不透明的密封容器中，并且远离灶台，避免高温，这样才能更长久地保存。不过，也有部分盐会标注保质期，这部分盐中普遍含有额外添加的成分，比如沙棘盐、粉盐等。
《预包装食品标签通则》中规定，白糖是可以不标注保质期的。因为白糖的化学性质稳定，水分少、糖分高，不利于微生物繁殖，很耐储存。不过需要密封放在阴凉干燥处，否则容易受潮，会增加被微生物污染的风险。即使白糖没有保质期也不建议一次买太多，虽然不容易变质，但长期储存可能会氧化变黄。这可能是因为白糖的贮存期变色的微量色素异戊二烯衍生物和多酚类衍生物成分含量高所致。部分水解多肽跟还原糖的醛和酮基的美拉德反应也起了作用。
《预包装食品标签通则》中规定，味精是可以不标注保质期的。味精主要成分是谷氨酸钠，这种化学物质在常温下通常可以保存很长时间，也就不会变质。
不过虽然纯正的蜂蜜很耐储存，但是因为以下2点原因，蜂蜜的包装上必须得有保质期：①《预包装食品标签通则》中规定：只有酒精度大于等于10%的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精，这些是可以不在包装上标示保质期的。其他任何食物都必须要有保质期，蜂蜜也不例外。②蜂蜜购买回家后是要开封食用的，还会频繁地用工具挖蜂蜜来吃，也可能会掺进去水和其他污染物，增加空气接触和微生物入侵的机会，会降低保存期限。
综上所述，食品的保质期是在指明的储存条件下的，如果我们没有关注到这一点，很容易加速微生物的繁殖，让食物变质，使得食品的“保质期”发生变化。而且食品的保质期并不是最后可以食用的期限，只是在告诉你，如果在这个日期之前吃，它的品质、味道、营养保留等是最好的。不过对于一些保质期很短的食物，微生物很容易繁殖使其变质，比如巴氏杀菌牛奶、新鲜果汁、现烤蛋糕或面包、冷鲜肉等，哪怕只是过期了一两天，为了安全着想还是最好不吃。
近期省、市正在对马尾区进行食品安全满意度调查及政府绩效公众评议调查，关心的内容中就有“购买食品时是否会查看生产日期、保质期”。
希望大家都养成查看
生产日期和保质期的习惯
让自己的舌尖安全
更有保障
来源：福州市场监管
编辑：郭颖 张桂芳
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