在泡茶时，大家经常会遇到这样一个问题：头道茶能不能喝，应该倒掉么？有的茶友坚持认为，头茶很脏，里面有杂质，而且还起水泡，是不能喝的。但也有茶友认为，头道茶是茶叶的精髓，如果倒掉很可惜。那么，头道茶该当如何处理呢？
一、有些人为什么觉得头道茶很脏？
因为平时有很多人在喝茶时，看到别人洗茶，自己也东施效颦，然后在给身边的人说，慢慢的洗茶风在茶圈就流行起来了。近些年来，国内茶叶消费量连年上涨，成为很多人的生活必需品。需求量增加，自然而然对产量的要求就越来越多。化肥和农药也会投入使用，也因此带来了农药残留物超标和化肥污染问题。
很多人认为洗茶可以洗去农残。这里的告诉大家的是，洗茶是无法洗去农残。我们所看到泡茶时出现的泡沫，那其实是茶叶中蕴含茶皂素，这是茶叶所含的天然物质，冲泡时会起泡。这种物质是对身体是有益的，如果倒掉，是很可惜的。
像有些茶叶，头道茶冲泡后，茶叶的精髓都在这一泡内，倒掉就着实有点可惜。如果是发酵的紧压茶，那就跟水温和泡的时间的有关。
二、哪种类型的头道茶能倒掉？
首先，绿茶黄茶的头道茶，记住一定不能倒掉。像绿茶黄茶这种茶类，3次基本就能到达极限了，茶叶中所含的茶香和甘甜在10秒内基本析出90%以上。这时倒掉头道茶，那种清香的茶味基本少了一半。茶汤清爽干口，在前两泡最能展现出来，尤其是第一泡茶。因此，一般不建议大家将头道茶的茶汤倒掉。如果心里觉得别扭的话，可以使用50~60°的热水，进行快速清洗。
其次是红茶种类的乌龙茶的头道茶，不建议倒掉。乌龙茶属于散茶，经过揉捻烘焙发酵之后，茶叶的结构已经被损坏，茶叶的浸出时间会很快。第一泡，茶汤的浓度会很高，茶叶特有的品质和精华已经到达了顶点。这样的头道茶应该留下。如果介意的话，那就用80°的水进行快速冲泡，5秒内快速出汤。
再次，黑茶和白茶的头道茶，可以倒掉。泡黑茶和白茶这种类型的茶叶的时候，一定要醒茶，特别是老茶。首先要干醒，随后还要湿醒。这种情况下头道茶是要倒掉的。多年的老茶，基本都会有一些陈旧的味道，经过热水的浸泡，能够除去陈味，会让随后的茶汤香气更加纯粹浓厚。
总而言之，头道茶是否能喝？是否要倒掉？一定根据茶叶的种类和实际情况而定。下面就选2款来详细说一下。
第一款：祁门红茶
祁门红茶采用的是揉捻发酵烘干的主要工序制成，在这个过程中茶叶的结构和组织成分会被损坏，所以在冲泡的时候特别容易浸出，因此它的头道茶几乎包含了它所有的精华，味道也是最香最纯的，如果你喝到这款茶叶，它的头道茶你一定不要倒掉。
祁门红茶主要产于红茶的故乡安徽，口感香甜而细腻，香气持久，果香中加有兰花香味。干茶条索紧致，匀整，色泽乌润，汤色以红褐色为主。
第二款：凤鸣毛尖
这是一款不发酵绿茶，保留了其天然的物质成分，头道茶是味道是非常清爽甘甜的，一定不能倒掉。记住再泡这款茶叶前，把泡茶的杯子内外侧都用开水冲一下，这样茶叶在杯中更能散发茶香味道；不能直接用沸水冲泡，一定要用80-85°水去泡，同时也要注意每一泡茶，要留三分之一在杯中，这样更能把茶叶的口味发挥到极致。
这是一款毛尖绿茶，产自四川，它的特点就是条索紧致均整，有白毫，茶汤是黄绿色的，也能清晰看到白毫漂浮。端起茶杯闻一下，能闻到川茶所特有的香味，喝上一口，茶香会回绕整个口腔，慢慢下咽，有股清香在喉咙处环绕，而且还有明显的回甘，喝过的人都觉得挺好的。但茶农一直坚持品质，进而忽略了包装和宣传，这款茶的知名度并不是很高高。
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