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芒市古法手工黄冰糖，儿时的甜味儿，你可吃过？

科技 2025-02-08 17:31 云南

走进位于风平镇户允村的黄冰糖加工厂，阵阵甘甜的清香扑鼻而来，让人瞬间勾起记忆深处甜蜜的回忆。项叶洼晃一大清早就投身于冰糖厂的工作中，开始了新一天的忙碌，她正是这份甜蜜记忆的守护者与传承者。

这是一家风平镇本土企业，2018年3月项叶洼晃成立公司以来，始终怀揣着对传统技艺的敬畏与热爱。在传承古老技艺的基础上优化、创新，在保证黄冰糖传统风味的同时，不断引进新技术提升品质、降低成本，通过优化生产流程，实现了日产量10吨的生产能力，确保市场的稳定供给。将这份甜蜜记忆延续在本地，推广到省外。

黄冰糖的纯正与甘甜，是一门融合了时间与匠心的艺术。其精髓在于几个关键步骤：

榨汁熬煮：精选风平镇当地优质甘蔗，经精心清洗，以传统机械压榨取汁。将甘蔗汁倒入大锅文火慢熬，在这个过程中，随着水分蒸发，汁液变得黏稠，颜色也由清澈转为金黄，散发出诱人的香甜气息。

结晶烘烤：将熬煮后黏稠的糖浆倒入特制容器，自然冷却结晶约15天。之后，黄冰糖块还需经过一天一夜的低温烘烤。随着多余水分的去除，糖块在硬化的过程中变得透亮。在锁住冰糖甜香的同时，口感变得更为丰富。

人们对记忆中那份独特味道的追寻，催生了如潮的订单，而古法黄冰糖的卓越品质，更是让项叶洼晃的甜蜜事业蒸蒸日上。

项叶洼晃靠着自己的勤劳走上致富道路后还不忘回馈家乡，她不仅为当地群众提供了更多的就业机会，还积极投身公益事业。2024年，项叶洼晃主动联系当地民政部门，资助了3名孤儿，不仅为他们提供生活费和学费，还定期探望，关心他们的成长。用实际行动诠释了民营企业家的社会责任和担当，让小小的冰糖既有甜度更有温度。

谈及未来，项叶洼晃笑着说：“我这辈子就爱做冰糖，以后也会一直做下去。尝试加点新花样，让黄冰糖更好吃、更受欢迎。希望让更多人尝到这份甜，也让这份老手艺一直传下去。”

来源：文化傣乡美丽风平

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