德宏春节限定!傣族舂粑粑,一口软糯藏年味

科技   2025-01-23 17:54   云南  


每至春节

傣族人家都会邀约上亲戚邻居

一起来制作传统傣族美食

舂粑粑

舂粑粑的米一般是紫糯米和白糯米

为了让米更容易熟透

傣族人家提前一晚就把米泡好

让米充分吸收水分

第二天一大早再放入大蒸锅蒸熟
传统的舂粑粑要用脚碓舂

为防止米团粘连

石臼和碓柱都要均匀涂抹蜂蜡

把软糯的糯米倒入石臼中

邻里乡亲们就开始轮流踩踏碓尾

碓头随着踩踏有力地起落

精准地舂捣着石臼中的糯米

“咚咚咚”院子里响起来有节奏的声音

让人更加期待石臼中即将出品的美食

坚守在石臼旁
迅速而精准地翻动米团的

一定是一位经验丰富的傣族大妈

因为必须确保每一处糯米都能均匀受力

米饭舂成粑粑状后

咩叭迅速将米团从碓柱上取下

放在涂好蜂蜡的芭蕉叶上

将米团摊成薄饼状放在厨房阴干

刚舂出来的粑粑热气腾腾 

散发出纯纯的糯米香味

放一点苏子放入口中

软糯香甜在舌尖交织

令人陶醉

春节前后

一家人围坐在火盆边

一边烤制糯米粑粑 一边畅聊家常

成为傣家人的别样“年味”

来源:微美芒市
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