亲爱的叔叔阿姨们，随着春节的临近，街头巷尾张灯结彩，年味儿是越来越浓啦，大家都满心欢喜地穿梭于市场、超市，精心挑选着各类年货。
这琳琅满目的年货确实让人眼花缭乱，不过呢，作为营养师，我要给您提个醒，在享受采购年货乐趣的同时，一定要关注食物的健康风险，尤其是咱们中老年人，身体的各项机能相较于年轻人有所下降，更得把好“入口”这一关。
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腊肉，那可是传统年俗美食的代表之一，独特的烟熏味和紧实的口感，让许多人欲罢不能。它的制作过程颇为讲究，经过腌制、晾晒、烟熏等多道工序，才成就了这般独特风味。然而，从营养学和健康的角度深入探究，就会发现它存在诸多隐患。腌制腊肉时，大量的食盐被使用，对于中老年人来说，这是血压的“劲敌”。咱们随着年龄增长，血管弹性本就逐渐减弱，血压容易出现波动，过多摄入高盐的腊肉，会使体内钠离子浓度急剧升高，导致血容量增加，进而引发血压升高，大大增加心脑血管疾病的发病风险，像脑梗、脑出血等严重病症随时可能“找上门”。而且，在烟熏环节，腊肉会吸附大量有害物质，其中多环芳烃、苯并芘这类致癌物质最为棘手。它们进入人体后，会慢慢侵蚀细胞，破坏细胞中的DNA结构，使得细胞发生癌变的几率显著提升，消化系统首当其冲，胃癌、食道癌的发病风险也随之水涨船高。再讲讲咸鱼，其制作原理与腊肉类似，依靠大量食盐腌制来延长保质期，这就不可避免地造成了盐分严重超标。中老年人的肾脏功能随着岁月流逝而衰退，代谢负担本就较重，过量摄入咸鱼这种高盐食物，肾脏就像一台超负荷运转的机器，排泄压力骤增，长此以往，肾脏疾病极易滋生。不仅如此，咸鱼在腌制发酵过程中还会产生亚硝胺，这可是国际公认的强致癌物，它能直接干扰细胞的正常代谢进程，使得细胞疯狂增殖、变异，癌症的阴影也就悄然笼罩。日常生活中，不少叔叔阿姨习惯早餐搭配咸鱼，图个方便又有味儿，但春节期间，为了您的身体健康，务必减少咸鱼的摄入，让它远离餐桌，多给肾脏“减负”。新春佳节，一家人围坐在一起，嗑瓜子、吃坚果是温馨又欢乐的场景。可要是不小心购入那些没有正规生产厂家、生产日期模糊不清、质量检测标识全无的散装坚果，麻烦可就接踵而至了。这类坚果由于缺乏有效监管，极易受到霉菌污染。像咱们常吃的花生、瓜子，一旦储存不当受潮发霉，就会滋生黄曲霉毒素，其毒性之强令人咋舌，是砒霜的68倍！哪怕只是微量摄入，也足以对肝脏造成毁灭性打击，诱发肝癌。更有甚者，一些不法商家为了追求坚果的美观与销量，竟使用工业石蜡给坚果“美容”，殊不知石蜡中含有的多环芳烃等有害物质具有极高的致癌风险。蜜饯以其酸甜可口的滋味，深受男女老少喜爱，是年货采购清单上的常客。但市场上部分蜜饯却暗藏“玄机”，那些红得夺目、绿得刺眼的蜜饯，大多是人工色素过度使用的“杰作”。像胭脂红、亮蓝等人工色素，虽然在规定剂量内人体能够耐受，可中老年人身体代谢机能逐渐放缓，长期、过量摄入这些色素，身体无法及时将其代谢排出，色素就会在体内蓄积，进而干扰神经系统的正常运作，导致头晕、失眠等不适症状频繁出现，甚至有研究表明，其与某些癌症的发生存在关联。
