明日小寒必吃它！比羊肉便宜，比猪肉鲜美，补五脏护血管，吃完不上火
美食
2025-01-04 00:00
北京
各位朋友，小寒马上就要到啦，这可是一年中寒意最浓的时段之一。大家都知道，低温环境下人体消耗增大，身体就像一台高负荷运转的机器，急需精细“保养”，而饮食在其中起着关键作用。今天，我这个营养师就给大家好好讲讲，小寒时节为何鸡肉是餐桌上的不二之选。
从营养成分的角度剖析，鸡肉那可是营养宝藏。首先，蛋白质含量颇为可观，并且这些蛋白质的氨基酸组成与人体需求高度匹配，人体消化吸收起来毫无压力，能快速转化为身体的“建筑材料”，助力维持机体正常运转。小寒期间，人体抵抗力面临巨大挑战，感冒病毒、流感病菌到处“游荡”，寻找入侵人体的机会。此时，充足的优质蛋白就如同给身体构建起一座坚固堡垒，将病菌抵挡在外，为健康保驾护航。再深入探究，鸡肉对五脏的滋养作用，从营养学原理上也清晰可循。肝脏是人体的“化工厂”，负责众多物质代谢与解毒工作，小寒时情绪波动易影响肝脏功能，鸡肉富含的多种维生素与微量元素，恰能辅助肝脏维持良好状态，确保代谢顺畅，情绪稳定；脾在营养吸收转化过程中扮演关键角色，是人体的“营养中转站”，鸡肉中的营养成分能激活脾胃功能，让吃进去的食物高效转化为能量，输送至全身各处。寒冬干燥，呼吸道黏膜易受损，肺作为呼吸系统核心器官“压力山大”，鸡肉中的不饱和脂肪酸、维生素A等营养物质，可为肺黏膜“保湿”“修复”，维持呼吸道健康；肾关乎人体的根基，储存精华、调节水液代谢，鸡肉含有的优质蛋白与适量矿物质，为肾脏正常运作提供必需原料，助力肾脏在小寒时为身体积蓄能量。谈到心血管养护，鸡肉更是表现出色。它的脂肪含量较低，其中大量的不饱和脂肪酸就像血管的“清道夫”，能有效降低血液中的胆固醇、甘油三酯水平，减少血管壁上脂质斑块堆积，让血管保持弹性与通畅，大大降低心血管疾病风险。要知道，小寒可是心血管问题高发季，多吃鸡肉，相当于给心脏和血管穿上“防护衣”。民间小寒吃鸡肉的习俗世代相传，各地吃法独具风味，且都藏着营养搭配的巧思。在北方，小鸡炖蘑菇是经典家常菜。本地土鸡肉质紧实，蛋白质含量更高，搭配榛蘑，榛蘑富含膳食纤维、多种矿物质，经长时间炖煮，鸡肉的营养与蘑菇的营养充分交融，既丰富口感，又使营养摄入更均衡，一家人围坐共享，暖身又滋补。南方流行的白切鸡同样精妙。三黄鸡经精准火候处理，最大程度保留鸡肉原始营养，皮黄肉白，鲜嫩多汁。搭配葱姜蒜蘸料，葱姜蒜的抗菌消炎、促进消化功能与鸡肉相得益彰，既能品尝原汁原味，又在开胃散寒同时，助力营养吸收。不过，食用鸡肉也有些细节要留意。鸡皮脂肪含量相对高些，对于血脂偏高、正在控制体重人群，建议适量去皮；烹饪方式尽量选清蒸、炖煮，避免油炸，防止额外摄入过多油脂与有害物质，破坏鸡肉营养均衡。小寒时节，大家不妨多试试鸡肉，依据科学营养搭配，遵循民间智慧，让这平价又美味的食材充分发挥补五脏、护血管功效。在冰天雪地中，用美食为身体加油，以强健体魄迈向新春，轻松战胜寒冬健康挑战。
