俗话说
“小雪腌菜
大雪腌肉”
大雪时节一到
淳安人便开始忙碌起来
酱鸭、酱肉
是淳安人爱吃的美味
酱鸭
一般选用一年左右的鸭子
宰杀洗净、通风晒干
熬制酱油、入缸酱制
自然晾晒、包装入库
……
这几道工序
足足耗费108个小时
这样出来的鸭子
油润又有嚼劲
精选优质鸭肉
经过独特的腌制和烹饪工艺
保留了鸭肉的原汁原味
又融入了浓郁的酱香
腌制完成的酱鸭
肉质紧实而不柴
皮色红亮诱人
每一口都是对味蕾的极致诱惑
让人忍不住想要品尝~
酱肉的选材和制作同样讲究
选用千岛湖正宗土猪肉
经过严格的腌制和晾晒过程
让肉质更加紧实有嚼劲
为保证肉质
猪肉还得趁着新鲜制作
每一片酱肉都承载着
匠人的心血和汗水
只为让你品尝到
最纯正的千岛湖味道
肉质鲜嫩多汁
酱香浓郁扑鼻
无论是切片直接食用
还是搭配其他食材烹饪
都能让你感受到酱肉的独特魅力
腌肉美味的关键
除了腌制手艺过关外
更重要的是冬日的阳光和风
因为酱肉需要暴晒和自然风干
所以想要吃到一口
鲜美耐嚼的酱肉
需要冬日暖阳的恩赐
酱鸭、酱肉要怎么吃呢？
最简单的方法就一个字
——蒸
“蒸”最能吃出酱鸭、酱肉的味道
拿回家清洗切块之后
加上料酒
上锅隔水蒸一小时左右即可
做泡饭、糯米饭之类
也是不错的选择
酱鸭、酱肉买回去后
要如何储存呢？
如果是短时间内吃掉的话
可以先暂时挂起来
如果要放挺长时间
最好是在冰箱里冷冻保存哦~
馋了~
走，去尝尝
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姜家镇千岛湖心泊酒店
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资料：千岛湖旅游集团
图片：邵俊颖 何胤昉 鲁慧珍
编辑：张婧
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淳安县融媒体中心编发
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