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一只活鸭卖60，一只烤鸭卖25，有何猫腻？

教育 2025-01-06 15:34 广东

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2018年，某新闻记者搞了个大事件，暗访18元一只的烤鸭店，做成了电视节目——

《18元一只的烤鸭能吃吗》火遍全网：

逼得农业部都不得不出来辟谣：

文字版：

我国是世界上最大的肉鸭生产国和鸭肉消费国，2017年我国出栏白羽肉鸭超过25亿只，占世界总出栏量的80%以上，年产值超过1000亿元。

经过60年的选育，白羽肉鸭的生产性能得到显著提高。

目前我国白羽肉鸭品种主要有三个类型：

第一种是肉脂型北京鸭，主要用于生产高档型烤鸭产品，例如北京烤鸭、广州烧鸭等；

第二种是瘦肉型樱桃谷鸭等，主要用于生产咸水鸭、卤鸭、酱鸭和快餐式消费产品等；

第三种是优质小型白羽肉鸭和地方麻羽肉鸭，主要用于生产优质的咸水鸭、卤鸭、酱鸭和板鸭等。樱桃谷肉鸭占我国白羽肉鸭市场的80%左右。

日前媒体报道18元一只烤鸭是为了满足大众快餐式消费方式而生产的肉鸭产品。

这类肉鸭产品多为樱桃谷鸭，饲养周期一般在30-32天。

我国对肉鸭的饲养环境有着严格的要求。

根据不同的市场消费需求，肉鸭的饲养周期在30-45天不等。

尽管饲养周期较短，但是饲养环境和生产加工环境都有严格标准。

肉鸭饲养密度一般为每平方米8—10只，有利于肉鸭采食、饮水、活动与健康。

大部分企业或养殖农户采用自动给水给料系统，节省人力，鸭饮用水满足我国《生活饮用水卫生标准》（GB5749-2006）。

肉鸭所用饲料均为配合饲料。目前我国肉鸭屠宰加工厂，屠宰过程全流水线，设备先进，自动化程度高，鸭肉产品快速冷冻，低温储藏，屠宰环境与储藏干净卫生。

因此，肉鸭肉质良好，从养殖、屠宰加工、烤制到销售，各生产环节安全可靠。

从生产成本和利润来看，按目前的市场价格测算，18元1只的烤鸭，养殖场户、屠宰加工企业、商家，仍然有一定的利润。

从生物发育学、遗传学、育种学、饲养学以及食品安全的角度考虑，肉鸭30日龄左右出栏，其产品风险可控，质量安全，不论是农户或养殖场、屠宰加工厂以及食品加工销售均可以从肉鸭产业链中受益。

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